金汤肥牛
一道色泽金黄、酸辣开胃的家常美味，融合南瓜的香甜与黄辣椒酱的鲜辣，搭配嫩滑的肥牛和爽口的金针菇，口感丰富，营养均衡。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 肥牛卷 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 南瓜 | 300克（去皮去籽后） |
| 黄辣椒酱 | 1-2大勺（根据口味调整） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 鸡精 | 1小勺（可选） |
| 白醋 | 1小勺 |
| 清水 | 500毫升左右 |
| 食用油 | 1大勺 |
🔪 烹饪步骤
-
准备南瓜泥
南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，至软烂。取出后用勺子或压泥器压成细腻的南瓜泥，备用。 -
处理配菜
金针菇切去根部，撕成小束，用清水洗净沥干。葱、姜、蒜分别切成细末备用。 -
焯烫肥牛
锅中烧水，水开后放入肥牛卷，快速焯烫至变色（约1分钟），捞出用温水冲洗表面浮沫，沥干备用。 -
炒香底料
另起锅倒入食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香，加入黄辣椒酱，小火炒出红油和香味。 -
煮制金汤
加入适量清水（约500ml），大火烧开后倒入南瓜泥，搅拌均匀，煮至汤汁略微浓稠。
加入盐、鸡精和白醋调味，搅拌均匀。 -
加入主料
放入焯好的肥牛卷和金针菇，中火煮2-3分钟，至金针菇变软、食材充分入味。 -
出锅装盘
汤沸后关火，盛入汤碗中，可根据喜好撒上少许葱花或香菜点缀。
🍲 小贴士
- 南瓜本身有甜味，无需额外加糖。
- 黄辣椒酱品牌不同辣度差异较大，建议先少放，尝味后调整。
- 喜欢酸味更突出的可适当增加白醋用量。
- 若想汤汁更浓郁，可用少量水淀粉勾薄芡。
- 可加入豆芽、木耳等其他配菜丰富口感。
⏰ 烹饪时间：约30分钟
🔥 口味：酸辣鲜香，汤色金黄
🍚 建议搭配：米饭或馒头，作为主菜享用更佳！
享受你的美味「金汤肥牛」吧！🔥🍲
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