家常酸辣汤
一道经典开胃的中式汤品，酸辣适口，营养丰富，适合搭配米饭或作为餐前汤食用。
🛒 食材清单（约2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉末 | 100克 |
| 干木耳 | 50克（泡发后使用） |
| 竹笋 | 50克（鲜笋或水发笋均可） |
| 嫩豆腐 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菜 | 适量（切段） |
| 生姜 | 适量（切末） |
| 大葱 | 适量（切末） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 米醋 | 适量（建议1~2汤匙） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
小贴士：若使用干木耳和干竹笋，请提前用温水泡发1~2小时，洗净后再切丝使用。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
木耳、竹笋泡发后洗净，切成细丝；豆腐切成细丝备用；生姜、大葱切末；香菜切段；鸡蛋打散备用。 -
爆香底料
锅中烧热，加入适量食用油，放入姜末、葱末中小火炒香。 -
炒制肉末与配料
加入猪肉末翻炒至变色熟透，再加入木耳丝和竹笋丝，继续翻炒均匀，激发香味。 -
煮汤
倒入高汤或清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约5分钟，使食材充分释放风味。 -
加入豆腐
放入豆腐丝，轻轻搅动，继续煮约3分钟，避免豆腐破碎。 -
调味
加入生抽、盐、鸡精调味；根据个人口味加入适量白胡椒粉和米醋（建议先加1汤匙，尝味后再调整），搅拌均匀。 -
淋入蛋花
将打散的鸡蛋缓缓倒入沸腾的汤中，同时用勺子轻推汤体，形成细腻蛋花。避免一次性倒入导致结块。 -
出锅装盘
关火，撒上香菜段，即可盛出享用。
🌶️ 口味建议
- 喜欢更酸：可增加米醋至2~3汤匙
- 喜欢更辣：可加入少许辣椒油或胡椒粉提辣
- 增香升级：起锅前滴几滴香油，风味更佳
🍚 搭配推荐
- 主食：白米饭、馒头、花卷
- 配菜：凉拌黄瓜、清炒时蔬、红烧狮子头
✅ 特点：酸辣开胃｜口感丰富｜制作简单｜家常美味
Enjoy your meal! 🍜
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