鸡汁汤包

一道鲜香四溢、皮薄馅嫩的鸡汁汤包，融合了鸡汤的浓郁与猪肉的鲜美，搭配软糯的面皮和滑爽的鸡皮丝，口感丰富，暖胃暖心。

🛒 食材清单（约可制作12个汤包）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 腌制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐（约1茶匙）、白胡椒粉、料酒和香油，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。腌制20分钟，使其充分入味。

✅ 小贴士：搅拌时可少量加水或冷藏片刻，使馅料更嫩滑多汁。

2. 处理鸡皮

将鸡皮洗净，放入锅中，倒入适量鸡汤（或清水），大火煮开后转中小火煮10-15分钟，至鸡皮熟透变软。捞出晾凉后切成细丝备用。

✅ 小贴士：可用剩余鸡骨熬制鸡汤，提升风味。

3. 制作面皮

将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。

醒好后面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子（约12个），擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

✅ 小贴士：面皮不宜太薄，以防蒸破；也不宜太厚，影响口感。

4. 包制汤包

取一张面皮放在手心，放入适量肉馅，捏褶收口，收成圆鼓鼓的包子形状，确保封口严密。

将包好的汤包生坯整齐摆入蒸笼（垫蒸布或油纸防粘）。

5. 蒸制汤包

蒸锅内水烧开后，放入汤包，用旺火蒸10分钟左右，至面皮透明、馅料熟透即可取出。

✅ 小贴士：蒸时保持大火，避免中途开盖，防止塌陷。

6. 组合成品

将适量鸡汤烧开，加入少许盐和胡椒粉调味。
在碗中放入蒸好的鸡汁汤包，撒上切好的鸡皮丝，最后浇上滚烫的热鸡汤即可享用。

🍜 成品特点

• 汤汁丰盈：肉馅吸饱调料，蒸后释放鲜汁。
• 口感层次丰富：面皮柔韧，馅料鲜香，鸡皮滑嫩，汤头醇厚。
• 温暖滋补：适合秋冬季节或体虚调理食用。

💡 建议搭配

• 可配一小碟陈醋或辣椒油蘸食，解腻增香。
• 搭配清淡小菜如拍黄瓜、凉拌木耳，更显平衡。

disfrute your meal! 🥢