黄豆猪蹄汤

口味：鲜香浓郁，滋补养生
烹饪时间：约2.5小时（含浸泡时间）
难度：中等
人数：3–4人份

🍽️ 食材准备

✅ 小贴士：黄豆提前浸泡可缩短炖煮时间，并使其更易软烂入味。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备工作

   • 将黄豆提前用清水浸泡2小时，泡发后沥干备用。
   • 猪蹄洗净，剁成适口大小的块状。

2. 焯水去腥

   • 锅中加入足量冷水，放入猪蹄块，大火加热至沸腾。
   • 水开后继续煮2–3分钟，撇去浮沫。
   • 捞出猪蹄，用温水冲洗干净，去除杂质备用。

3. 炖煮主料

   • 另起锅，加入适量清水（约1.5升），放入焯好的猪蹄、泡发的黄豆和生姜片。
   • 大火煮沸后，转小火加盖慢炖1.5–2小时，直至猪蹄软烂、黄豆开花。

4. 加入枸杞

   • 待猪蹄与黄豆熟透后，加入洗净的枸杞。
   • 继续小火炖煮5分钟，使枸杞释放营养与甘甜。

5. 调味出锅

   • 根据个人口味加入适量盐调味。
   • 搅拌均匀后关火，盛入汤碗，撒上少许葱花点缀即可。

🍲 温馨提示

• 若想汤色更奶白，可在炖煮初期用中大火保持微沸状态。
• 喜欢更浓稠口感者，可延长炖煮时间或使用砂锅慢炖。
• 枸杞不宜久煮，以免破坏其营养成分，建议最后加入。
• 此汤具有滋阴润燥、美容养颜、补气益肾的功效，适合秋冬进补。

✅ 完成！ 一碗胶质满满、营养丰富的黄豆猪蹄汤就做好了，趁热享用，暖身又滋补！