韩式泡菜汤
一道酸辣开胃、温暖浓郁的韩式家常汤品，搭配五花肉和豆腐，口感丰富，非常适合寒冷天气食用。
🛒 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 韩国泡菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 五花肉 | 150克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒粉（可选） | 1茶匙（根据口味调整） |
| 韩式辣椒酱（Gochujang） | 1-2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许（根据泡菜咸度调整） |
| 白糖 | ½茶匙（提鲜用） |
| 高汤或清水 | 600-800毫升 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 韩国泡菜切成适口大小的块状。
- 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，备用。
- 五花肉切成薄片。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎后切末。
-
爆香底料
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜末，中小火炒出香味。
-
煸炒五花肉与泡菜
- 加入五花肉片，翻炒至变色并微微出油。
- 放入切好的泡菜，继续翻炒2-3分钟，炒出泡菜的香气。
-
炖煮汤底
- 倒入高汤或清水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢煮约10分钟，使味道充分融合。
-
加入豆腐
- 轻轻放入豆腐块，避免搅碎，继续小火煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。
-
调味
- 根据个人口味加入韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀。
- 尝味后酌情加盐（注意泡菜本身有咸味，建议先试味再决定是否加盐）。
-
出锅装盘
- 关火前撒上葱花增香提色。
- 盛入汤碗中，趁热享用。
🍲 小贴士
- 使用发酵较久的泡菜，酸味更浓，汤头更地道。
- 想要更浓郁口感，可用部分牛奶或椰奶代替少量水（非传统但风味独特）。
- 可加入金针菇、洋葱、青椒等蔬菜丰富层次。
- 搭配米饭食用，风味更佳！
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 难度：初级
🇰🇷 菜系：韩国料理
温馨提示：汤冷却后味道会更浓郁，隔夜加热也十分美味！
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