灌汤包

简介：
灌汤包是一道经典的中式面点，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。咬一口，鲜美的汤汁瞬间在口中迸发，令人回味无穷。关键在于将皮冻融入肉馅中，蒸制时皮冻融化形成浓郁汤汁。

🛒 食材清单

✅ 小贴士：皮冻是灌汤包出汤的关键，可提前用猪皮熬制冷却成冻状备用。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 和面醒面
   将面粉加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处醒发 30分钟，让面团更柔软有弹性。

2. 调制馅料
   在猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽和香油，朝一个方向搅拌至上劲。然后加入切好的皮冻小粒，轻轻拌匀，避免压碎皮冻。

3. 准备面皮
   将醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子（约15-20克每个），擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

4. 包包子
   取一张面皮，放入适量馅料，捏出褶皱收口，做成包子形状。包好后放在蒸笼纸上，盖上盖子，静置醒发20分钟，有助于蒸出松软口感。

5. 蒸制
   将包子放入蒸锅，冷水上锅或水开后上锅均可。大火烧开后转中火蒸 15-20分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷。

6. 享用提示
   出锅趁热食用，但务必小心烫口！可用筷子轻戳破皮，吹一吹再入口，感受汤汁四溢的美味。

💡 小贴士

• 若想提升风味，可在馅料中加入少许鸡汤冻或虾仁。
• 蒸制时使用蒸笼纸或胡萝卜片垫底，防粘效果更佳。
• 吃的时候可以搭配香醋和姜丝，解腻提鲜。

⏰ 总耗时

约 2 小时（含醒发与冷却时间）

🍽️ 成品数量

约 15-18 个

🥟 一口爆汁，满嘴鲜香——自家也能做出地道灌汤包！