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既是汤又是菜--泡菜豆腐汤

汤 · 超级管理员 发布时间：2025-10-11 12:47
# 既是汤又是菜——泡菜豆腐汤 一道简单又开胃的韩式风味汤菜，融合了辣白菜的酸香与韩国辣椒酱的浓郁，搭配嫩豆腐和土豆，口感丰富，暖身又饱腹。这道菜既可以作为主菜，也可以当作汤品享用。

既是汤又是菜——泡菜豆腐汤

一道简单又开胃的韩式风味汤菜，融合了辣白菜的酸香与韩国辣椒酱的浓郁，搭配嫩豆腐和土豆，口感丰富，暖身又饱腹。这道菜既可以作为主菜，也可以当作汤品享用。

🛒 食材（约2-3人份）

食材 用量
嫩豆腐 300g，切小块
豆芽 100g，洗净沥干
土豆 1个（中等大小），去皮切片
辣白菜（辣泡菜） 适量，切小块
猪肉（五花或瘦肉） 150g，切片
韩国辣椒酱（Gochujang） 2大勺
葱姜蒜 适量<br>• 姜、蒜：切片<br>• 葱：葱白切末，葱绿切段
洗米水 足量，能没过所有食材

✅ 小贴士：洗米水能让汤头更清甜醇厚，若无可用清水代替，也可加少许米增加浓稠感。

🔪 烹饪步骤

  1. 准备食材
    猪肉切片；土豆去皮后切薄片；豆腐切成约2cm见方的小块；姜蒜切片，葱白切末、葱绿切段备用；辣白菜切成适口小块；豆芽洗净后沥干水分。

  2. 爆香底料
    锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜片，中小火煸炒至香味溢出。

  3. 炒猪肉
    加入猪肉片，翻炒至变色、表面微焦出油。

  4. 炒豆芽
    放入豆芽，快速翻炒约1分钟至稍微变软。

  5. 加入辣白菜
    倒入切好的辣白菜，继续翻炒1-2分钟，激发其发酵香气。

  6. 调味
    加入2大勺韩国辣椒酱，与食材充分拌炒均匀，使每样食材都裹上红亮的酱料。

  7. 加水炖煮
    倒入足量的第二次洗米水（或清水），水量以刚好没过所有食材为宜。

  8. 加入主料炖煮
    放入豆腐块和土豆片，轻轻搅拌避免豆腐破碎。盖上锅盖，转中小火慢煮10-15分钟。

  9. 炖至入味
    煮至土豆完全变软、豆腐充分吸收汤汁味道。期间可轻翻一次防止粘锅。

  10. 调味收尾
    尝味后根据个人口味加入适量盐调整咸度（注意辣白菜和辣椒酱已有咸味，慎加盐）。

  11. 出锅装盘
    关火，撒上葱绿段，利用余温激发出葱香即可盛出。

🍲 温馨提示

  • 若喜欢更浓郁口感，可在最后勾薄芡，让汤汁略带稠感。
  • 可加入金针菇、西葫芦等其他蔬菜丰富层次。
  • 搭配米饭食用风味更佳，是一道“下饭神器”。

⏱️ 烹饪时间

  • 准备时间：15分钟
  • 烹饪时间：20分钟
  • 总计：约35分钟

🌶️ 口味特点

  • 咸香微辣｜酸鲜开胃｜汤浓味美｜温暖满足

享受这碗热腾腾的泡菜豆腐汤，仿佛置身于韩国人家的餐桌前，简单却充满人情味 ❤️

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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