既是汤又是菜——泡菜豆腐汤
一道简单又开胃的韩式风味汤菜，融合了辣白菜的酸香与韩国辣椒酱的浓郁，搭配嫩豆腐和土豆，口感丰富，暖身又饱腹。这道菜既可以作为主菜，也可以当作汤品享用。
🛒 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 300g，切小块 |
| 豆芽 | 100g，洗净沥干 |
| 土豆 | 1个（中等大小），去皮切片 |
| 辣白菜（辣泡菜） | 适量，切小块 |
| 猪肉（五花或瘦肉） | 150g，切片 |
| 韩国辣椒酱（Gochujang） | 2大勺 |
| 葱姜蒜 | 适量<br>• 姜、蒜：切片<br>• 葱：葱白切末，葱绿切段 |
| 洗米水 | 足量，能没过所有食材 |
✅ 小贴士：洗米水能让汤头更清甜醇厚，若无可用清水代替，也可加少许米增加浓稠感。
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
猪肉切片；土豆去皮后切薄片；豆腐切成约2cm见方的小块；姜蒜切片，葱白切末、葱绿切段备用；辣白菜切成适口小块；豆芽洗净后沥干水分。 -
爆香底料
锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜片，中小火煸炒至香味溢出。 -
炒猪肉
加入猪肉片，翻炒至变色、表面微焦出油。 -
炒豆芽
放入豆芽，快速翻炒约1分钟至稍微变软。 -
加入辣白菜
倒入切好的辣白菜，继续翻炒1-2分钟，激发其发酵香气。 -
调味
加入2大勺韩国辣椒酱，与食材充分拌炒均匀，使每样食材都裹上红亮的酱料。 -
加水炖煮
倒入足量的第二次洗米水（或清水），水量以刚好没过所有食材为宜。 -
加入主料炖煮
放入豆腐块和土豆片，轻轻搅拌避免豆腐破碎。盖上锅盖，转中小火慢煮10-15分钟。 -
炖至入味
煮至土豆完全变软、豆腐充分吸收汤汁味道。期间可轻翻一次防止粘锅。 -
调味收尾
尝味后根据个人口味加入适量盐调整咸度（注意辣白菜和辣椒酱已有咸味，慎加盐）。 -
出锅装盘
关火，撒上葱绿段，利用余温激发出葱香即可盛出。
🍲 温馨提示
- 若喜欢更浓郁口感，可在最后勾薄芡，让汤汁略带稠感。
- 可加入金针菇、西葫芦等其他蔬菜丰富层次。
- 搭配米饭食用风味更佳，是一道“下饭神器”。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：20分钟
- 总计：约35分钟
🌶️ 口味特点
- 咸香微辣｜酸鲜开胃｜汤浓味美｜温暖满足
享受这碗热腾腾的泡菜豆腐汤，仿佛置身于韩国人家的餐桌前，简单却充满人情味 ❤️
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