浓香奶白鲈鱼汤

一道汤色奶白、味道鲜美的家常鲈鱼汤，肉质细嫩，营养丰富，适合全家人享用。用开水炖煮是汤汁浓白的关键，加入少许白糖提鲜，让鱼汤更加香醇可口。

🛒 食材清单（2-3人份）

🔪 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

• 鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
• 在鱼身两面划几刀，便于入味。
• 姜切丝或薄片，蒜瓣切片，葱一部分切段（用于煎鱼），一部分切葱花（最后点缀用）。
• 枸杞用清水稍作冲洗，备用。

💡 小贴士：若希望汤更浓郁，可将鲈鱼从中间切断，增大断面利于释放鲜味，但会影响整体卖相。

步骤 2：煎鱼定型

1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（微微冒烟）。
2. 放入姜片和葱段爆香。
3. 轻轻放入鲈鱼，中小火煎至两面微黄。
   • 煎制过程中不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
   • 煎好后可轻轻晃动锅子，确认鱼不粘底再翻面。

✅ 关键点：煎鱼能锁住鱼肉汁水，并为后续炖出奶白汤底打下基础。

步骤 3：炖煮奶白鱼汤

1. 立即加入足量开水，水量以与鱼身齐平为宜（切忌加冷水，会导致蛋白质凝固，影响汤色）。
2. 放入剩余的姜丝、蒜片。
3. 大火烧开，保持沸腾状态约 5分钟，期间可用勺子轻轻将沸汤淋在鱼身上，帮助汤色变白。
4. 观察汤色逐渐变为 乳白色 后，转小火继续炖煮约 5分钟。

步骤 4：调味出锅

1. 加入适量盐调味。
2. 撒入少许白糖（提鲜，不可多，吃不出甜味为佳）。
3. 放入枸杞和部分葱花。
4. 再煮1-2分钟即可关火。

步骤 5：装盘享用

• 将鱼小心盛出放入汤碗中，倒入浓白鱼汤。
• 表面撒上剩余葱花点缀。
• 热腾腾、香气扑鼻的【浓香奶白鲈鱼汤】完成！

🍲 成品特点

• 汤色：如牛奶般纯白浓郁
• 口感：清鲜不腻，鱼肉嫩滑
• 风味：原汁原味，微微回甘

💡 小窍门总结

⏱️ 总耗时：约20分钟
🔥 烹饪难度：初级（适合新手操作）
👨‍👩‍👧‍👦 推荐人群：老人、儿童、孕妇、体虚者皆宜

温馨提示：趁热饮用风味最佳，搭配米饭或单独作为滋补汤品都非常合适。