豪华版冬阴功汤

一道融合酸辣鲜香与椰香浓郁的豪华版冬阴功汤，搭配花甲、大虾、香菇、娃娃菜和粉丝，口感丰富，层次分明，适合家庭聚餐或宴客享用。

🛒 食材清单（约2-3人份）

⚠️ 注：原菜谱中未明确列出“花甲”和“大虾”，但步骤中提及，已补充至食材表以确保完整性。

🔪 烹饪准备

• 花甲处理：提前用淡盐水浸泡1-2小时吐沙，洗净备用。
• 粉丝处理：用开水泡软或煮熟后捞出过冷水，沥干备用。
• 蔬菜处理：
  • 香菇切片；
  • 娃娃菜洗净，切成段；
  • 小葱切段，香菜切末；
  • 柠檬切半备用。
• 其他：姜切片，蒜拍碎。

🍲 烹饪步骤

1. 焯烫花甲
   锅中烧开水，放入花甲焯烫至全部开口，立即捞出。用清水冲洗干净内部泥沙，沥干备用。（若花甲已吐净沙可省略此步）

2. 预煮粉丝
   另起一锅烧开水，放入粉丝煮软（约3-5分钟），捞出后铺在 serving bowl 底层，备用。

3. 爆香底料
   热锅加少许食用油，放入姜片、蒜瓣、香叶，小火煸炒出香味。

4. 翻炒海鲜
   加入大虾，翻炒至变色出红油；再加入花甲，快速翻炒均匀。

5. 炖煮汤底
   向锅中加入适量清水（约500ml），大火烧开后：

   • 加入娃娃菜、香菇；
   • 调入蚝油、番茄酱、盐、糖、鸡精调味；
   • 挤入半个柠檬的汁液，搅拌均匀。

6. 加入椰奶
   待娃娃菜煮熟后，倒入椰奶，轻轻搅匀，煮沸即可关火（避免长时间沸腾导致椰奶分层）。

7. 装盘上桌
   将煮好的汤连同食材一起倒入预先铺好粉丝的碗中，撒上葱段和香菜末点缀。

✅ 小贴士

• 若喜欢更地道的“冬阴功”风味，可加入1-2勺冬阴功汤底调料（原菜谱提到但未列明，建议添加）。
• 椰奶最后加入，保持香气浓郁不挥发。
• 可根据口味调整柠檬汁用量，增加酸爽感。
• 喜辣者可加入小米辣或辣椒油提升层次。

🍽 推荐搭配

• 一碗白米饭，解辣又饱腹；
• 搭配泰式春卷或炸春卷，风味更佳。

🌿 酸辣开胃，椰香四溢，这道豪华版冬阴功汤，让你在家也能享受东南亚风情！