鸡汤
🍗 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 1根（剁块） |
| 香菇 | 适量（洗净切片或整朵使用） |
| 胡萝卜 | 适量（去皮切块） |
| 大枣 | 适量（约5-8颗，洗净） |
| 葱 | 适量（切段） |
| 姜 | 适量（切片） |
| 香菜 | 适量（出锅后点缀用） |
| 料酒 | 1大勺（焯水用） |
| 盐 | 少许（出锅前调味） |
| 清水 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
鸡腿处理与焯水
鸡腿洗净后剁成适口大小的块。冷水下锅，加入鸡块、1大勺料酒、几片姜和一段葱，大火煮开。
焯水过程中撇去浮沫，待鸡块变色、血水去除后捞出，用温水冲洗干净表面杂质，沥干备用。 -
炖煮鸡汤
将焯好的鸡块放入汤锅中，加入足量冷水（没过食材约3-4指），放入葱段和姜片。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约20分钟，让鸡肉的鲜味慢慢释放。 -
加入配菜
加入香菇、胡萝卜块和大枣，继续小火炖煮20-30分钟，直至蔬菜变软、香味融合。 -
调味出锅
出锅前根据个人口味加入少许盐调味（不宜过早加盐，以免影响肉质）。
撇去表面多余油脂（可选），撒上香菜段或葱花提香即可。
✅ 小贴士
- 可根据喜好加入枸杞、玉米或山药等其他食材增加营养和风味。
- 使用砂锅或陶瓷锅炖汤，味道更醇厚。
- 若想汤色清澈，可在焯水后用温水冲洗鸡块，避免冷热剧烈交替导致肉质收缩。
🥣 一碗暖胃滋补的家常鸡汤，简单又营养，适合四季饮用！
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