蟹黄汤包
食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 猪肉馅 | 200克 |
| 蟹黄 | 100克 |
| 面皮 | 适量（约12张） |
| 姜 | 1小块（切末，约5克） |
| 葱 | 1根（切末，约10克） |
| 料酒 | 1汤匙（约15毫升） |
| 盐 | 1/2茶匙（约3克） |
| 酱油 | 1汤匙（约15毫升） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 鸡精 | 1/2茶匙（约2克） |
| 胡椒粉 | 少许（约1克） |
提示：面皮可选用现成的饺子皮或小笼包专用皮，也可自制薄皮面团擀制。
烹饪步骤
-
调制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精和胡椒粉，顺时针方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟，使其充分入味。 -
加入蟹黄
将蟹黄轻轻拌入腌好的猪肉馅中，轻柔搅拌均匀，避免过度搅打导致蟹黄破碎，备用。 -
包制汤包
取一张面皮置于掌心，用勺子取适量馅料放在面皮中央。将面皮边缘收拢，捏出褶皱，封口收紧，整形成汤包状（类似小笼包），注意收口要紧，防止蒸制时漏汁。 -
蒸制完成
将包好的汤包放入蒸锅中（底部垫蒸布或刷一层油防粘），保持间距。水开后上锅，用中火蒸10–15分钟，至面皮透明、馅料熟透即可。
温馨提示
- 蟹黄本身有咸鲜味，调味时注意盐量不宜过多。
- 蒸制时间根据汤包大小适当调整，避免过久导致破皮或干瘪。
- 出锅后稍等1分钟再取出，防止烫手和破皮。
- 搭配姜丝醋汁食用，风味更佳，可解腻提鲜。
成品特点
晶莹剔透，皮薄汤丰，蟹香浓郁，鲜美多汁，入口即化。
🍽️ 建议搭配：一小碟镇江香醋 + 几片生姜丝，享受地道江南风味。
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