沙茶面

🍜 菜品简介

沙茶面是一道源自福建闽南地区的传统风味小吃，以其浓郁的沙茶汤底和丰富的配料著称。汤底香辣鲜美，面条劲道爽滑，搭配豆芽、青菜、海鲜与肉类，口感层次丰富，深受大众喜爱。

🛒 食材清单（2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备工作

• 将干瑶柱和虾米提前用温水泡发30分钟，泡好后保留泡发的水备用，可增加鲜味。
• 猪肉切成薄片或小丁，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
• 青菜洗净切段，豆芽去根洗净，蒜切蓉备用。

2. 制作沙茶汤底

1. 锅中加少许食用油，放入泡发好的瑶柱和虾米，小火煸炒出香味。
2. 加入猪肉翻炒至变色。
3. 倒入沙茶酱，继续翻炒均匀，激发酱香味。
4. 加入清水或高汤（可用泡发瑶柱虾米的水），搅拌均匀后大火煮开。
5. 转中小火炖煮15-20分钟，使汤底味道更加浓郁。期间可根据口味加入少量糖提鲜，适量盐调味。

3. 煮面条

1. 另起一锅水烧开，加入少许盐和油（防止粘连）。
2. 放入面条煮至八分熟（根据包装说明时间略减），捞出过冷水或直接沥干，放入大碗中。

4. 组合装碗

1. 将煮好的沙茶汤底过滤掉渣滓（可选），倒入盛有面条的碗中。
2. 在面上铺上焯熟的豆芽和青菜（可分别在沸水中烫熟）。
3. 最后撒上新鲜蒜蓉，香气更浓。

🍽️ 食用建议

• 可根据个人喜好添加煎蛋、卤蛋、豆腐泡、鱿鱼等丰富配料。
• 喜欢辣味者可在汤底中加入少许辣椒油或剁椒。
• 蒜蓉建议生撒，高温汤汁冲烫后激发出独特香气。

⏰ 烹饪时间：约40分钟

🌶️ 口味：咸香微辣，浓郁鲜美

✅ 小贴士：使用碱水面更能体现地道风味，耐煮且筋道；沙茶酱品牌不同风味略有差异，推荐使用福建或潮汕产的传统沙茶酱。