牛肉面
一碗香气扑鼻、滋味浓郁的牛肉面，搭配嫩滑的牛肉片、劲道的面条和丰富的香料调味，是家常美食中的经典之选。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 牛肉 | 200克（建议用牛里脊或肥瘦相间的部位） |
| 面条 | 200克（鲜面或干面均可） |
| 葱姜蒜 | 各适量（葱切末，姜蒜切末） |
| 香菜 | 1小把，切碎 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙（根据口味调整） |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 酱油 | 1-2汤匙（生抽为主，可加少许老抽调色） |
| 盐 | 适量 |
| 高汤或清水 | 约800毫升 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
将牛肉切成薄片；葱、姜、蒜分别切末；香菜洗净后切碎，备用。 -
煮面与调汤底
在锅中加入高汤或清水，大火烧开。加入适量盐和酱油调味，制成基础汤底。
接着将面条放入锅中，按照包装说明煮至八分熟至全熟（约3-5分钟），捞出后过一下冷水（可选，使面条更劲道），沥干水分，放入碗中备用。 -
炒制牛肉
另起锅，倒入适量食用油，油热后转中小火，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
加入牛肉片快速翻炒，炒至牛肉变色、基本熟透即可（注意不要炒老）。可根据口味再加少许酱油提味。 -
组合装碗
将炒好的牛肉连同汤汁一起倒在面条上。
根据喜好加入辣椒油，撒上香菜碎。 -
享用
搅拌均匀后即可趁热食用。喜欢汤面的可将炒好的牛肉倒入之前调好的热汤中，直接浇在面上。
✅ 小贴士
- 使用高汤（如牛骨汤）代替清水，味道更醇厚。
- 喜欢麻辣风味可增加花椒粉或加入少量干辣椒一同爆香。
- 牛肉提前用少许淀粉和料酒腌制10分钟，口感更嫩滑。
- 可添加青菜、豆芽、卤蛋等配菜，营养更丰富。
🍜 一碗热腾腾的牛肉面，暖胃又暖心，快来试试吧！
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