海带馅儿包子

一道香气扑鼻、营养丰富的家常包子，以海带和五花肉为主馅，搭配蒜香与面皮的柔软，口感层次丰富，适合早餐或正餐享用。

🧄 食材清单

主料

• 面粉 适量
• 酵母 适量（用于发面）
• 新鲜海带 适量（约300克）
• 五花肉 200克

调味料

• 姜末 适量
• 蒜末 多量（建议使用5~6瓣大蒜）
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 酱油 少许
• 料酒 少许（用于腌肉）
• 食用油 少许

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面与发酵

1. 将酵母用温水（约35°C）化开，静置5分钟激活活性。
2. 取适量面粉，边加温水边搅拌成絮状，揉成光滑面团。
3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积变为原来的2倍大（约需1~1.5小时，视温度而定）。

2. 准备海带馅料

1. 新鲜海带洗净表面杂质，放入锅中加足量清水，煮约10分钟去除腥味和多余盐分。
2. 捞出后反复冲洗干净，将中间较厚部分切下备用（可用于凉拌），仅用边缘较薄的部分包包子。
3. 将薄片海带用凉水浸泡约1小时，使其更柔软，然后再次洗净并切成细碎丁状。

3. 处理五花肉馅

1. 五花肉剁成肉泥（或绞碎），加入：
   • 少许酱油
   • 少许料酒
   • 少许鸡精
   • 姜末适量
2. 搅拌均匀，腌制15分钟入味。
3. 将切好的海带碎铺在腌好的肉馅上备用。

4. 制作蒜油激发香味

1. 大蒜多瓣拍碎，切成蒜末。
2. 炒锅加热，倒入少量食用油（海带不吸油，油不必多）。
3. 油热后下蒜末爆香至微金黄，立即关火，避免焦糊。
4. 将炸好的蒜油晾凉后，浇在海带肉馅上，充分拌匀。
5. 根据口味加入适量盐和少许鸡精，搅拌均匀成最终馅料。

5. 包制包子

1. 发酵好的面团取出，排气后反复揉搓几分钟，使面团更劲道。
2. 分割成大小适中的小剂子（每个约30克），擀成中间略厚、边缘薄的圆形面皮。
3. 包入适量馅料，捏褶收口，整形成小包子。

6. 二次醒发

1. 将包好的包子摆放在蒸屉上，注意留出膨胀空间。
2. 盖上一层湿润的纱布或保鲜膜，置于温暖处醒发约1小时，至体积明显变大、手感轻盈。

7. 蒸制出锅

1. 蒸锅中加入足量冷水，大火烧开。
2. 放入醒好的包子，保持大火蒸 5~6分钟，转中小火继续蒸 10分钟。
3. 关火后不要立即开盖，焖5~6分钟防止塌陷。
4. 缓慢揭开锅盖，取出包子即可享用！

✅ 小贴士

• 若使用干海带，需提前泡发并焯水处理，口感稍韧但风味更浓。
• 蒜油是此款包子的灵魂，不可省略，能极大提升香气。
• 包子冷冻保存可长达一个月，吃时无需解冻，直接蒸透即可。
• 发面环境可用烤箱开启发酵功能，或置于热水盆旁加速发酵。

⏱️ 总耗时

约2.5小时（含发酵时间）

🍽️ 成品特点

皮松软，馅鲜香，海带爽脆有嚼劲，五花肉油润不腻，蒜香浓郁，健康又满足！

🌿 推荐搭配：小米粥、豆浆或清淡汤品，完美一餐！