短时（一次发酵）软面包之：核桃牛奶吐司

一款无需长时间发酵、口感柔软香浓的核桃牛奶吐司，制作简便，适合家庭烘焙。一次发酵节省时间，加入香脆核桃仁，增添风味与口感层次。分享给亲友，更添温馨。

🧾 食材（建议做1个450g吐司模）

✅ 可做两个小吐司（如用2个250g模具），请将所有材料×1.5并分两份操作。

👩‍🍳 制作步骤

1. 混合湿性材料

将牛奶（或水）、细砂糖、鸡蛋放入大碗中，用手动打蛋器轻轻搅匀至糖基本溶解。

2. 揉制基础面团

• 加入高筋面粉、酵母、盐和改良剂（如有），用刮刀或手拌成絮状。
• 开始揉面，揉至表面光滑、略有弹性（约5–8分钟手揉）。
• 此时取一小块面团轻拉可形成较厚膜但易破 → 进入加黄油阶段。

3. 加入黄油继续揉面

• 将软化的黄油分次加入面团中，持续揉搓至完全吸收。
• 继续揉至面团达到完全扩展阶段：能拉出薄而坚韧的薄膜，破洞边缘呈光滑圆形（手套膜状态）。

🔁 揉面小贴士：

• 手揉：每揉3分钟，休息3分钟，重复2–3轮，防止手酸且利于面筋形成。
• 厨师机：中速（档位4–6）揉约10–12分钟。
• 夏天可用面包机一键出膜，注意控制温度避免发酵过早开始。

4. 分割与松弛

• 将面团平均分成3等份，滚圆后收口朝下放置。
• 覆盖保鲜膜，室温松弛10分钟，帮助后续擀卷不回缩。

5. 包入核桃仁

• 取一个面团，用擀面杖擀成约20cm长的椭圆形。
• 均匀撒上熟核桃碎（不要过多以免影响卷合）。
• 从上往下松缓地卷起，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。
• 重复操作其余两份，三股并排放入450g标准吐司模具中。

6. 最终发酵

• 盖上吐司盒盖（或加盖湿布/发酵罩），放入烤箱进行最终醒发。
• 可在烤箱内放一碗热水创造温暖湿润环境。
• 发酵时间：40–50分钟，至面团涨至离模具顶部约1cm处。

⚠️ 注意：此为“一次发酵法”，无需二次发酵，节省时间！

7. 烘烤

• 提前预热烤箱：上下火 180℃ / 160℃（上火180，下火160，防底部焦黑）
• 吐司盒盖上盖子（成品为平顶方正吐司）
• 放入中下层，烘烤 40–45分钟
• 观察状态：表面呈均匀金黄色即可出炉

8. 出炉脱模

• 立即取出吐司，轻震一下模具释放热气。
• 迅速脱模，侧放在晾网上彻底冷却后再切片（防止回缩压塌）

📝 小贴士

• 关于甜咸口味：若偏好咸味吐司，可将砂糖减至15g，其他不变，搭配黄油或芝士更佳。
• 核桃处理：建议提前将核桃仁用150℃烤5分钟激发香气，并晾凉后切碎使用。
• 保存方式：完全冷却后密封保存，室温可存放2–3天；切片冷冻可保存1个月，吃前提前解冻复烤即可。
• 出膜技巧：夏天注意控温，液体建议冷藏后再使用，避免面团过热导致发酵提前。

🍞 一次发酵也能做出柔软拉丝的吐司！简单又美味，快来试试吧～
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