蜜汁糯米藕

口味：香甜软糯
难度：简单
烹饪时间：约2小时（含浸泡时间）
份量：3-4人份

🍽 食材准备

小贴士：选择两端封闭的莲藕更便于灌米，避免漏出。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 浸泡糯米
   将糯米提前用清水浸泡 2-3小时，直至米粒变软膨胀。泡好后沥干水分备用。

2. 处理莲藕
   选取肥大、孔径较大的莲藕，去皮洗净。在藕的一端切下约2厘米长的藕节作为“盖子”，注意保留完整以便后续封口。

3. 灌入糯米
   将泡好的糯米逐个填入莲藕的孔中，用筷子或细棒轻轻捅实，使米粒紧密填充，不留空隙。填满后将切下的藕节盖回原位，并用 2-4根牙签固定牢靠，防止煮时脱落。

4. 炖煮糯米藕
   将塞好米的莲藕放入锅中，加入足量清水（水量需完全没过藕身）。

   • 大火煮沸后，转 小火慢煮1小时左右，至藕身变软、糯米熟透。

     可加入几片姜去腥增香（可选）

5. 冷却切片
   捞出煮好的糯米藕，稍晾凉后拔去牙签，切成约 1厘米厚的圆片，整齐摆入盘中。

6. 熬制蜜汁糖浆
   另起一锅，加入红糖和约半碗水（100毫升），小火加热至红糖完全融化。

   • 继续熬煮至糖浆略微浓稠。
   • 加入蜂蜜和干桂花，搅拌均匀，关火。

7. 淋汁入味
   将熬好的蜜汁趁热淋在糯米藕片上，或把藕片轻轻放入糖浆中浸泡 10-15分钟，使其充分吸收香甜滋味。

8. 装盘点缀
   装盘后可撒少许干桂花点缀，提升香气与颜值。

✅ 小贴士

• 若喜欢更浓郁口感，可在煮藕时加入少量冰糖或红枣同煮。
• 冷藏后食用别有一番风味，清凉甜蜜，适合夏季。
• 剩余糖浆可密封冷藏保存3-5天，用于拌水果或涂抹面包。

🌸 菜品特色

蜜汁糯米藕是一道经典的江南甜点，色泽红亮，藕香浓郁，糯米软糯，搭配红糖蜂蜜与桂花的复合香气，入口清甜不腻，兼具养生与美味，尤其适合秋冬滋补食用。