凉拌香椿
一道简单清爽的家常凉菜，香椿香气浓郁，搭配蒜末和微辣酸香的调味汁，开胃可口，特别适合春季食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 香椿 | 200克（洗净） |
| 蒜末 | 2-3瓣（约1大勺） |
| 辣椒油 | 1-2大勺（依口味调整） |
| 醋 | 1大勺（建议用香醋或米醋） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 白糖 | 少许（约1/4小勺，提鲜用） |
小贴士：香椿建议选择嫩芽部分，口感更佳；若香椿较老，可焯水30秒去涩增翠。
👩🍳 烹饪步骤
-
处理香椿
将新鲜香椿用清水冲洗干净，控干水分后切成约3-4厘米长的段，放入大碗中备用。 -
准备调料汁
取一个小碗，依次加入：- 辣椒油 1-2大勺
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
搅拌均匀，调成风味酸辣的凉拌汁。
-
混合拌制
将蒜末加入装有香椿的大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子或戴手套用手轻轻翻拌，确保每一段香椿都均匀裹上调料。 -
静置入味（可选）
拌好后可盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10-15分钟，味道更佳。也可直接装盘享用，口感更清脆。
🍽️ 小贴士
- 喜欢麻味的可以加少许花椒油或撒点花椒粉。
- 若担心生蒜刺激，可用开水略焯蒜末后再拌。
- 香椿含有一定硝酸盐，建议现做现吃，避免长时间存放。
⏱️ 准备时间：10分钟
🔥 烹饪方式：凉拌
🌟 推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
春天的味道，从一盘凉拌香椿开始！
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