石锅拌饭

一道香气扑鼻、色彩丰富的韩式经典料理——石锅拌饭，米饭焦香酥脆，搭配多种新鲜蔬菜与酱料拌匀，口感层次丰富，营养均衡。

🛒 食材（约2人份）

可选配料：芝麻、蒜末、泡菜、海苔碎

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

• 香菇提前用温水泡发（约20分钟），去蒂后切丝。
• 胡萝卜去皮，切成细丝。
• 黄豆芽洗净，去掉根部。
• 菠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫30秒至变软，捞出过冷水，挤干水分后切段备用。

步骤 2：制作蛋丝

• 鸡蛋打散，加少许盐调味。
• 平底锅刷一层薄油，倒入蛋液摊成薄饼，小火煎至两面金黄。
• 取出晾凉后切成细蛋丝备用。

步骤 3：炒制配菜与牛肉

• 炒锅加热，倒入适量食用油，油温七成热时加入牛肉末，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。
• 锅中再加少许油，依次放入：
  1. 香菇丝 → 翻炒至出香味、微软；
  2. 胡萝卜丝 → 翻炒约1分钟至略透明；
  3. 黄豆芽 → 翻炒至断生；
  4. 最后加入焯好的菠菜，快速翻炒几下即可出锅。

⚠️ 各种蔬菜可分开炒以保持口感和色泽，也可合并操作节省时间。

步骤 4：组装石锅拌饭

1. 取干净石锅，内壁均匀涂抹香油（防止粘锅，并帮助形成锅巴）。
2. 铺入热米饭，用铲子压平。
3. 将炒好的蔬菜、牛肉末、蛋丝、即食桔梗等食材按颜色分区整齐码放在米饭上，美观诱人。
4. 开中小火加热约 2分钟，听到“滋滋”作响、闻到米饭焦香时，说明锅巴已形成，立即关火。

步骤 5：调制拌饭酱 & 享用

• 将 韩式辣酱 : 韩式大酱 = 1:2 混合（即20g辣酱 + 40g大酱）。
• 加入 1-2小勺凉白开，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
• 关火后趁热将酱料淋在饭上，撒上少许芝麻或葱花点缀。
• 上桌后充分拌匀，享受香脆锅巴与丰富食材融合的美味！

✅ 小贴士

• 锅巴秘诀：使用温热的米饭、中小火慢加热、涂抹香油是形成金黄锅巴的关键。
• 酱料调整：若喜欢更甜口，可加入半勺蜂蜜或糖；喜辣可额外添加辣椒粉或蒜泥。
• 素食版：省略牛肉，用蘑菇代替，即为纯素石锅拌饭。
• 保存建议：未吃完的拌饭不宜久放，避免锅巴变软。

🍽 推荐搭配

• 韩式泡菜
• 海带汤 或 大酱汤
• 冷饮如米酒或柠檬水

🔥 热腾腾的石锅拌饭，一拌到底，每一口都是满足！