凉拌豆腐
一道清爽可口的家常凉菜，口感嫩滑，做法简单，适合夏季开胃或佐餐。
🍽️ 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆腐 | 一整块（约400g） |
| 葱 | 适量（切葱花） |
| 姜 | 适量（切末） |
| 蒜 | 适量（切末） |
| 辣椒 | 适量（切圈或碎，可根据口味调整） |
| 熟油 | 适量（建议使用香油或菜籽油） |
| 老抽 | 1 小勺（约5ml，调色用） |
| 盐 | 适量（可提前溶于老抽中） |
| 味精 | 少许（可选，提鲜） |
🔔 小贴士：推荐使用北豆腐（韧豆腐），不易碎且口感更佳；若喜欢更清淡，也可用内酯豆腐。
🔪 烹饪步骤
-
切豆腐
将豆腐切成大小均匀的四方小块（约1.5cm见方），摆入盘中备用。 -
焯水去腥
锅中烧开水，将切好的豆腐倒入，大火焯水3分钟。
➤ 目的：去除豆腥味，同时使豆腐更紧实不易碎。
➤ 捞出后沥干水分，均匀铺在盘中。若量多可分两盘装。 -
准备配料
将葱花、姜末、蒜末、辣椒圈均匀撒在豆腐表面。
➤ 可提前将盐加入老抽中搅拌至溶解，再淋在豆腐上，更易入味。 -
淋热油激香
锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟（约七成热），迅速将热油均匀浇在葱姜蒜辣椒上。
➤ “滋啦”一声香味四溢，香气扑鼻！ -
调味完成
根据口味可补少许味精或香油提鲜，轻轻拌匀即可食用。
🌶️ 变化建议
- 麻辣风味：加入花椒油或干花椒一同炸香。
- 酸辣口味：可额外添加少许陈醋或米醋，增加层次感。
- 素食版：省略味精，改用蘑菇精或不加。
🕒 准备时间
- 准备：10分钟
- 烹饪：5分钟
- 总计：约15分钟
✅ 特点：清香爽口、操作简便、营养丰富
🔥 适合场景：家常便饭、夏日凉菜、下酒小菜
Enjoy your meal! 🥢
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！