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凉拌豆腐

凉拌 · 超级管理员 发布时间:2025-10-11 14:17
# 凉拌豆腐 一道清爽可口的家常凉菜,口感嫩滑,做法简单,适合夏季开胃或佐餐。

凉拌豆腐

一道清爽可口的家常凉菜,口感嫩滑,做法简单,适合夏季开胃或佐餐。


🍽️ 食材清单(2-3人份)

食材 用量
豆腐 一整块(约400g)
适量(切葱花)
适量(切末)
适量(切末)
辣椒 适量(切圈或碎,可根据口味调整)
熟油 适量(建议使用香油或菜籽油)
老抽 1 小勺(约5ml,调色用)
适量(可提前溶于老抽中)
味精 少许(可选,提鲜)

🔔 小贴士:推荐使用北豆腐(韧豆腐),不易碎且口感更佳;若喜欢更清淡,也可用内酯豆腐。


🔪 烹饪步骤

  1. 切豆腐
    将豆腐切成大小均匀的四方小块(约1.5cm见方),摆入盘中备用。

  2. 焯水去腥
    锅中烧开水,将切好的豆腐倒入,大火焯水3分钟。
    ➤ 目的:去除豆腥味,同时使豆腐更紧实不易碎。
    ➤ 捞出后沥干水分,均匀铺在盘中。若量多可分两盘装。

  3. 准备配料
    将葱花、姜末、蒜末、辣椒圈均匀撒在豆腐表面。
    ➤ 可提前将盐加入老抽中搅拌至溶解,再淋在豆腐上,更易入味。

  4. 淋热油激香
    锅中倒入适量食用油,烧至微微冒烟(约七成热),迅速将热油均匀浇在葱姜蒜辣椒上。
    ➤ “滋啦”一声香味四溢,香气扑鼻!

  5. 调味完成
    根据口味可补少许味精或香油提鲜,轻轻拌匀即可食用。


🌶️ 变化建议

  • 麻辣风味:加入花椒油或干花椒一同炸香。
  • 酸辣口味:可额外添加少许陈醋或米醋,增加层次感。
  • 素食版:省略味精,改用蘑菇精或不加。

🕒 准备时间

  • 准备:10分钟
  • 烹饪:5分钟
  • 总计:约15分钟

特点:清香爽口、操作简便、营养丰富
🔥 适合场景:家常便饭、夏日凉菜、下酒小菜

Enjoy your meal! 🥢

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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