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温拌莴苣

凉拌 · 超级管理员 发布时间:2025-10-11 14:23
# 温拌莴苣 一道清爽开胃的凉拌小菜,口感脆嫩,微辛回甘,适合春夏食用。

温拌莴苣

一道清爽开胃的凉拌小菜,口感脆嫩,微辛回甘,适合春夏食用。

🛒 食材(约2人份)

  • 莴苣:半根(约150g)
  • 红椒:1/4个(约20g,增色提味,可选)
  • 盐:3g
  • 糖:2g
  • 白醋:适量(建议5–10ml,原菜谱未标注量,根据口味添加)
  • 芥末油:2滴

🌟 小贴士:可根据喜好加入少许香油或蒜末增添风味。


👨‍🍳 烹饪步骤

  1. 处理食材
    莴苣去皮后切成细丝;红椒洗净去籽,切成细末备用。

  2. 焯水断生
    锅中加适量水烧开,放入莴苣丝焯烫约30秒至颜色鲜亮、质地变软但依然脆嫩(即“断生”),立即捞出。

  3. 过凉控水
    将焯好的莴苣丝迅速放入冷水中冷却,保持脆爽口感。捞出后充分沥干水分,或用厨房纸轻轻吸干。

  4. 调味拌匀
    将控干的莴苣丝放入碗中,加入盐、糖、白醋、芥末油及红椒末,轻轻拌匀。

  5. 装盘享用
    拌好后即可盛入盘中,现拌现吃,口感最佳。


📝 小贴士

  • 莴苣焯水时间不宜过长,避免失去脆感。
  • 芥末油香气辛辣独特,滴数不宜过多,突出“点睛”效果。
  • 喜酸者可适当增加白醋用量,或替换为米醋、苹果醋调整风味。
  • 若喜欢更丰富口感,可加入少量胡萝卜丝或香菜段同拌。

⏱️ 准备时间:10分钟 | 🔥 烹饪时间:2分钟
🌿 口味:酸甜微辣,清新开胃
📌 难度:简单

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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