温拌莴苣

一道清爽开胃的凉拌小菜，口感脆嫩，微辛回甘，适合春夏食用。

🛒 食材（约2人份）

• 莴苣：半根（约150g）
• 红椒：1/4个（约20g，增色提味，可选）
• 盐：3g
• 糖：2g
• 白醋：适量（建议5–10ml，原菜谱未标注量，根据口味添加）
• 芥末油：2滴

🌟 小贴士：可根据喜好加入少许香油或蒜末增添风味。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理食材
   莴苣去皮后切成细丝；红椒洗净去籽，切成细末备用。

2. 焯水断生
   锅中加适量水烧开，放入莴苣丝焯烫约30秒至颜色鲜亮、质地变软但依然脆嫩（即“断生”），立即捞出。

3. 过凉控水
   将焯好的莴苣丝迅速放入冷水中冷却，保持脆爽口感。捞出后充分沥干水分，或用厨房纸轻轻吸干。

4. 调味拌匀
   将控干的莴苣丝放入碗中，加入盐、糖、白醋、芥末油及红椒末，轻轻拌匀。

5. 装盘享用
   拌好后即可盛入盘中，现拌现吃，口感最佳。

📝 小贴士

• 莴苣焯水时间不宜过长，避免失去脆感。
• 芥末油香气辛辣独特，滴数不宜过多，突出“点睛”效果。
• 喜酸者可适当增加白醋用量，或替换为米醋、苹果醋调整风味。
• 若喜欢更丰富口感，可加入少量胡萝卜丝或香菜段同拌。

⏱️ 准备时间：10分钟 | 🔥 烹饪时间：2分钟
🌿 口味：酸甜微辣，清新开胃
📌 难度：简单