拌鸡丝

一道清爽开胃的凉拌菜，鸡胸肉嫩滑低脂，搭配清脆黄瓜和微辣红椒，口感丰富，非常适合夏季或减脂餐食用。

🛒 食材清单（2-3人份）

✅ 小贴士：所有“勺”默认为标准调味勺，1大勺 ≈ 15ml，1小勺 ≈ 5ml。

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：煮鸡胸肉

• 将鸡胸肉较厚的部分横向片一刀（不要切断），使其厚度均匀，便于受热一致。
• 冷水下锅，加入姜片、料酒和盐，放入鸡胸肉。
• 大火烧开后转中火，继续煮 10分钟。
• 关火后捞出鸡胸肉，保留煮肉的汤备用。

步骤 2：处理鸡肉，保持嫩滑口感

• 将煮好的鸡胸肉立即放入冰水或冷水中浸泡降温，这一步能让肉质更紧实、口感更佳。
• 待完全冷却后，用刀背轻轻拍松鸡肉，然后用手撕成细丝备用。

步骤 3：准备配菜

• 黄瓜洗净切丝（或薄片），铺在盘底作为垫底，口感更清爽。
• 红椒切丝，与黄瓜搭配增加色彩和微甜口感。
• 可加入适量香菜点缀（喜欢香菜者可多放）。
• 撒上一勺熟白芝麻增香。

步骤 4：调制万能拌酱

• 在碗中加入：
  • 味极鲜酱油 3大勺
  • 白糖 1小勺
  • 醋 0.5大勺
  • 辣椒油 1大勺
  • 芝麻油 1大勺
  • 煮鸡胸肉的汤 2大勺（提升鲜味）
• 搅拌均匀至糖融化，形成风味浓郁的拌汁。

  🔥 口味调整建议：喜辣可多加辣椒油；喜咸鲜可再加半勺酱油；喜欢酸口可稍增醋量。

步骤 5：组合装盘 & 享用

• 将鸡丝整齐码放在黄瓜丝上，或与蔬菜混合拌匀。
• 浇上调好的酱汁，撒上芝麻和香菜装饰。
• 上桌前可稍微翻拌一下，让每根鸡丝都裹满酱汁。

🍽️ 成品特点

• 色泽诱人：金黄芝麻+翠绿黄瓜+红椒亮彩，视觉清新。
• 口感层次分明：鸡丝嫩滑有嚼劲，黄瓜清脆爽口，酱汁香辣微甜。
• 健康低脂：高蛋白、低脂肪，适合健身减脂人群。

💡 小贴士

1. 煮鸡胸不柴秘诀：时间控制在10分钟内，关火后不要焖太久；冰水激冷是关键！
2. 酱汁灵魂：加入煮鸡的原汤，能极大提升整体鲜味，不可省略。
3. 提前准备：可提前煮好鸡胸冷藏，吃时撕丝拌制，快速上桌。
4. 升级版吃法：加入豆芽、木耳丝或胡萝卜丝，营养更均衡。

⏱️ 总耗时：约20分钟（含煮制）
🔥 烹饪难度：★☆☆☆☆（新手友好）

Enjoy your homemade 凉拌鸡丝！🥗🍗