凉拌皮蛋（超简单版）

一道清爽开胃的凉菜，制作简单、风味独特，适合佐餐或下酒。只需几分钟即可完成。

🧄 食材（2人份）

• 皮蛋：2个
• 蒜：1颗
• 辣椒：适量（根据个人口味调整）
• 盐：适量
• 生抽：1～2 茶匙（约5～10ml）
• 麻油（芝麻油）：1～2 茶匙（可依喜好增减）

✅ 小贴士：喜欢香气浓郁的可以多加麻油，风味更佳。

🍽️ 烹饪步骤

1. 处理皮蛋
   将皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净表面的残留物。

   • 若追求美观：用刀蘸水将每个皮蛋切成4瓣，整齐摆入盘中。
   • 若追求入味且省时：用筷子轻轻夹碎皮蛋（不要过碎），使调料更容易渗透。

2. 准备蒜末
   将蒜瓣用刀背拍扁，去皮后切成细末，加入装有皮蛋的碗中。拍打和切碎有助于释放蒜香，提升风味。

3. 加入辣椒
   辣椒洗净后切碎（可用小米辣增加辣度，或用青红椒减少辣味），撒入碗中。

4. 调味
   依次加入：

   • 盐：少许（约1/4 茶匙，视口味调整）
   • 生抽：1～2 茶匙
   • 麻油：1～2 茶匙（喜香者可略多）

5. 拌匀享用
   所有材料轻轻拌匀，确保每块皮蛋都裹上调料。静置5分钟更入味，即可上桌食用。

📝 小贴士

• 切皮蛋前，刀可先沾点凉开水或食用油，防止粘连，切面更整齐。
• 喜酸者可额外滴几滴香醋，增添层次感。
• 夏季冷藏10分钟再吃，清凉爽口，风味更佳。
• 不宜一次做太多，建议现做现吃，保持最佳口感。

⏱️ 准备时间：10分钟
🔥 是否需要加热：否（纯凉拌）
🥢 推荐搭配：白粥、米饭、小炒荤菜

Enjoy your meal! 😋