凉拌皮蛋豆腐
一道清爽开胃的凉菜，皮蛋与嫩豆腐的完美结合，口感滑嫩、风味独特，适合夏季佐餐或作为宴客小菜。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 皮蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 青蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1.5大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1大勺（可依口味调整） |
| 花椒粉 | 1/2小勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 鸡精 | 1/4小勺（可选） |
| 香油 | 1小勺 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理皮蛋
将皮蛋剥去外壳，用刀蘸水切成小丁（防止粘连），备用。 -
准备豆腐
嫩豆腐轻轻从盒中取出，切成约2厘米见方的小块，整齐码入盘中。 -
调制调味汁
取一个小碗，依次加入：- 酱油 1.5大勺
- 香醋 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 花椒粉 1/2小勺
- 白糖 1/2小勺
- 鸡精 1/4小勺
- 香油 1小勺
搅拌均匀，制成风味调味汁。
-
组合食材
将切好的皮蛋丁均匀铺在豆腐块上。 -
添加辅料
在皮蛋和豆腐上撒上青蒜末和姜末，增添清香与微辛风味。 -
淋汁拌匀
将调好的味汁均匀淋在食材表面。食用前轻轻拌匀即可。
📝 小贴士
- 若喜欢更美观的摆盘，可用整块豆腐不切，将皮蛋丁围边或铺顶。
- 喜麻者可增加花椒粉，或淋少许花椒油提香。
- 冷藏10分钟后再食用，冰凉爽口，风味更佳。
- 姜末可去腥增鲜，建议不要省略。
⏱️ 准备时间：15分钟
🌡️ 烹饪方式：凉拌
🔥 口味：咸鲜微辣，酸香回甘，略带麻感
Enjoy your meal! 🍽️
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