凉拌藕片
清爽开胃的凉拌藕片，口感脆嫩，酸辣适中，是夏日餐桌上的经典凉菜。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 藕 | 1节（约300克） |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | ½茶匙（可根据口味调整） |
| 蒜末 | 2瓣蒜，切末 |
| 辣椒油 | 1-2茶匙（依个人喜好） |
| 香菜 | 少许，切段 |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理藕片
将藕洗净去皮，切成薄片（厚度约2-3毫米），尽量保持均匀，以便焯水时受热一致。 -
调制凉拌汁
在一个大碗中，加入醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀，调成基础凉拌汁备用。 -
焯烫藕片
锅中烧开水，放入切好的藕片，焯烫2-3分钟，至藕片微微变透明但仍保持脆感。捞出后立即用冷水冲洗，以保持脆爽口感。 -
过冷沥干
将焯好的藕片用冷水冲凉或放入冰水中浸泡片刻，然后彻底沥干水分，避免影响调味。 -
混合调味
将沥干的藕片倒入调好的凉拌汁中，加入蒜末，再根据个人口味加入适量辣椒油，充分拌匀。 -
加入香菜
最后撒上切好的香菜段，轻轻拌匀即可。 -
装盘享用
装盘后可冷藏10-15分钟再食用，风味更佳，酸辣脆爽，十分开胃。
💡 小贴士
- 藕片切好后可放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 喜欢酸味的可以适当增加醋的量，或使用香醋增添风味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许花生碎或白芝麻点缀。
- 辣椒油可根据口味替换为干辣椒段或花椒油，打造不同风味。
⏱️ 准备时间：15分钟
🔥 烹饪方式：凉拌
🍽️ 适合人数：2人份
Enjoy your meal! 🌿
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