口水鸡

口味：麻辣鲜香，酱香浓郁
难度：简单
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
总时长：约30分钟
份量：2~3人份

🍽 食材清单

主料：

• 鸡腿肉 或 鸡胸肉 300克（推荐使用去骨鸡腿肉，口感更嫩滑）

调味料：

• 花生酱 2大勺（约30克）
• 花椒油 1小勺（可根据口味调整）
• 辣椒油 2大勺（带红油更佳）
• 生抽酱油 1大勺
• 蒜泥 2瓣（约1小勺）
• 姜末 1/2小勺
• 葱花 适量（分两次使用）
• 白糖 1小勺
• 香醋 或 米醋 1小勺
• 盐 少许（可选，根据口味调整）
• 凉开水 1~2大勺（用于稀释花生酱）

配料（可选但推荐）：

• 熟花生碎 2大勺
• 香菜 少许（装饰增香）
• 白芝麻 少许（点缀用）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：煮鸡肉

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足量冷水，水量没过鸡肉。
2. 加入几片姜和一段葱，大火煮开后撇去浮沫。
3. 转中小火煮8~10分钟（鸡腿肉）或6~8分钟（鸡胸肉），至熟透无血水。
4. 捞出鸡肉，立即放入冰水中浸泡5分钟，使肉质紧实、口感更嫩。
5. 捞出沥干水分，用手或叉子将鸡肉撕成细丝，均匀铺在盘中备用。

步骤 2：调制灵魂酱汁

1. 取一小碗，加入花生酱，先用少量凉开水调开，搅拌至顺滑无颗粒。
2. 依次加入：生抽、辣椒油、花椒油、蒜泥、姜末、白糖、香醋、葱花。
3. 继续搅拌均匀，直至酱汁浓稠适中、香味四溢。（如太稠可再加少许水调节）

✅ 小贴士：辣椒油和花椒油是“口水鸡”麻与辣的关键，建议使用自制或优质成品油提升风味。

步骤 3：组合装盘

1. 将调好的酱汁均匀淋在鸡丝上。
2. 撒上熟花生碎、剩余葱花，喜欢香菜的也可撒些香菜段。
3. 可点缀少许白芝麻增加香气和视觉美感。

步骤 4：拌匀享用

• 上桌前轻轻拌匀，让每根鸡丝都裹满酱汁。
• 冷吃更佳，也可冷藏腌制10~15分钟更入味。

💡 小贴士

• 若追求更低脂健康，可用低盐酱油和减少花生酱用量。
• 喜欢酸味可适当增加醋的比例；喜甜可多加半勺糖。
• 家庭聚餐时可整块鸡腿煮熟切片摆盘，淋酱后更美观。

📝 菜品特点

“口水鸡”源于川菜经典凉菜，因味道鲜香麻辣，令人垂涎欲滴而得名。鸡肉嫩滑，酱汁浓郁，兼具花生的醇香与花椒的麻香，是一道开胃解腻的夏日佳肴！

✅ 完成！尽情享用这道地道又简单的家常美味吧～