浇汁锅巴土豆

一道外酥里糯、香辣入味的家常小吃——浇汁锅巴土豆，做法简单，口感丰富，特别适合当作下饭菜或休闲小食。金黄酥脆的土豆搭配香气扑鼻的蒜辣浇汁，再撒上翠绿葱花，色香味俱全！

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：煮土豆

1. 将小土豆洗净，放入锅中，加入足量清水。
2. 大火煮沸后转中火煮约15-20分钟，至土豆熟透（用筷子能轻松插入即可）。
3. 捞出沥干水分，稍微放凉至不烫手。

✅ 小贴士：不要去皮，带皮煮更易保持形状，也更香。

步骤 2：压扁土豆

1. 用手或刀背将煮好的小土豆轻轻压扁，呈“锅巴”状。
2. 压扁后表面积增大，更易煎脆且入味。

步骤 3：煎土豆

1. 平底锅中倒入适量食用油，中小火烧热。
2. 将压扁的小土豆平铺入锅，煎至两面金黄、表皮微脆（每面约3-4分钟）。
3. 煎好后盛出，摆入盘中备用。

🔥 注意：保持中小火，避免外焦内生。

步骤 4：制作浇汁

1. 另起一锅，倒入少量油（约1大勺），烧至微热。
2. 加入蒜末，小火炒出香味。
3. 放入辣椒粉和白芝麻，继续翻炒出红油和香气（注意火候，避免炒糊）。
4. 加入适量盐调味，可加1-2勺清水稍作稀释，使酱汁更易均匀淋上。

步骤 5：淋汁装盘

1. 将炒好的蒜香辣油均匀地浇在煎好的土豆上。
2. 最后撒上新鲜葱花点缀增香。

🍽️ 享用建议

• 趁热食用，口感最佳，外脆内软，香气四溢。
• 可搭配冰镇饮料或啤酒，作为夜宵或聚会小食非常受欢迎。
• 喜欢酸味的可以额外淋少许香醋或柠檬汁提味。

🌶️ 变化升级（可选）

• 加入孜然粉、花椒粉做成“烧烤风味”。
• 使用空气炸锅代替油煎，更健康低脂（200℃烤15分钟，中途翻面）。
• 搭配酸奶或蛋黄酱，做成中西融合风味。

✨ 厨房小语：简单的食材，用心烹调，也能成就惊艳味道。这道浇汁锅巴土豆，是平凡日子里的一口满足！