干锅茶树菇
一道香辣入味、口感丰富的家常干锅菜，茶树菇吸收了五花肉的油脂和调料的香气，搭配青红辣椒，鲜香下饭。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 茶树菇 | 200克（干品需提前泡发） |
| 五花肉 | 150克 |
| 青辣椒 | 1个（切段） |
| 红辣椒 | 1个（切段） |
| 葱 | 1根（切段或葱花） |
| 姜 | 3片（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切片或末） |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（约10粒） |
| 食用油 | 适量 |
🧂 调味料
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：½ 汤匙（调色用）
- 料酒：1汤匙
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 茶树菇用清水洗净，剪去根部，切成适口长度的段（若为干品，需提前温水泡发30分钟，挤干水分备用）。
- 青红辣椒洗净斜刀切段；五花肉切薄片；葱切段，姜蒜切末备用。
-
爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，加入葱段、姜末、蒜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意避免焦糊。
-
煸炒五花肉
- 加入五花肉片，转中火煸炒至肉片变色、微微出油，逼出部分油脂更香而不腻。
-
炒茶树菇
- 倒入茶树菇，大火翻炒均匀，炒至茶树菇略微变软、表面微焦。
-
调味
- 加入盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒至上色均匀，充分入味。
-
加入青红椒
- 放入青红辣椒段，快速翻炒2-3次，保持辣椒脆嫩口感。
-
出锅装盘
- 翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，可撒少许葱花点缀。
✅ 小贴士
- 干茶树菇比鲜茶树菇香味更浓郁，推荐使用干品提前泡发。
- 五花肉煸出油后再炒菌类，能提升整体香气。
- 喜欢更辣口感可增加干辣椒或加入少许豆瓣酱提味。
- 全程保持中大火快炒，突出“干锅”风味，避免出水过多。
🔥 特点：香辣浓郁｜干香有嚼劲｜下饭神器
推荐搭配米饭或作为宴客小炒，风味十足！
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