法式焦糖布丁（Crème Brûlée）

一道经典的法式甜点，外层是香脆的焦糖壳，内里是丝滑浓郁的香草布丁。制作简单却充满仪式感，非常适合家庭聚会或浪漫晚餐后的完美收尾。

🍽️ 菜品信息

• 菜系：法国甜点
• 难度：初级
• 准备时间：15分钟
• 烘烤时间：50–60分钟
• 冷藏时间：至少2小时
• 总时长：约3小时（含冷却）
• 份量：4人份

🛒 食材清单

✅ 小贴士：若追求更高级风味，可用半根香草荚刮出籽代替香草精，与牛奶一起加热后再冷却混合蛋液。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备蛋奶液

   • 在一个大碗中打入3个全蛋和1个蛋黄，轻轻打散。
   • 加入40克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖基本融化，避免过度搅打产生气泡。

2. 混合牛奶

   • 将牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边持续搅拌，确保温度缓慢上升，防止蛋液被烫成蛋花。

3. 调味

   • 滴入少许香草精（或加入已加热过的香草籽牛奶），搅拌均匀。

4. 过滤与装模

   • 将混合好的蛋奶液过筛1–2次，去除未打散的蛋白块或杂质，使布丁质地更加细腻。
   • 将滤好的液体均匀倒入耐热烤模或小陶瓷碗（通常使用4个150ml左右的布丁杯）。

5. 预热烤箱

   • 将烤箱预热至 160°C（325°F）。

6. 水浴烘烤

   • 将布丁模具放入一个较深的大烤盘中。
   • 向烤盘中缓缓注入热水，水位高度约为布丁杯的一半（约1–2厘米），形成“水浴”环境。
   • 小心地将烤盘移入预热好的烤箱中层。

7. 烘烤

   • 烘烤 50–60分钟，直到布丁边缘凝固，中心轻微晃动（类似果冻状）即可。
   • 切勿过度烘烤，否则会出现蜂窝状孔洞影响口感。

8. 冷却与冷藏

   • 取出布丁，小心从水中拿出，放置室温下自然冷却约30分钟。
   • 待完全冷却后，用保鲜膜覆盖表面（防止串味），放入冰箱冷藏 至少2小时，建议冷藏4小时以上以获得最佳口感。

9. 焦糖化表面

   • 取出冷藏好的布丁，在表面均匀撒上一层薄薄的细砂糖（每杯约1–2茶匙）。
   • 使用烹饪火枪对准糖层均匀炙烤，直至糖熔化并形成金黄色的脆焦糖壳。
   • 🔥 若无火枪：
     • 将布丁放入烤箱上层，开启最高火力（烧烤模式），烤1–3分钟，密切观察，防止烧焦。

10. 享用

    • 焦糖层冷却变硬后即可食用。
    • 建议搭配新鲜浆果（如草莓、蓝莓）或一小枝薄荷叶装饰，增添清新风味。

💡 成功小技巧

• 水浴关键：务必使用热水，并保持水位稳定。可在烤盘底部垫一块湿毛巾防滑。
• 防裂窍门：避免高温快烤，低温慢烤+水浴是丝滑口感的关键。
• 去气泡：搅拌后静置几分钟，或用牙签挑破表面气泡，让成品更光滑。
• 焦糖时机：焦糖应在食用前制作，提前做容易受潮变软。

🍮 口感描述

外层焦糖清脆可口，轻敲即碎；内里布丁如丝绸般柔滑，奶香浓郁，带着淡淡香草芬芳，入口即化，冷热交融，层次丰富。

✨ 温馨提示：这道甜点可提前一天制作，冷藏保存，当天现做焦糖层，更能惊艳全场！

祝您烘焙愉快，享受这份来自法兰西的甜蜜浪漫！ 🥄💛