煎饼果子
简介：
煎饼果子是源自中国北方的传统街头小吃，外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明。以绿豆面为主料摊制的薄饼，搭配鸡蛋、甜面酱、脆饼和多种配料，香咸适口，营养均衡，是早餐或小吃的绝佳选择。
🛒 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 绿豆面 | 150克 |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 甜面酱 | 适量（约2-3大勺） |
| 葱花 | 适量 |
| 火腿 | 2-3片（或火腿肠切片） |
| 脆饼 | 2块（可用薄脆替代） |
| 生菜 | 2-3片（洗净沥干） |
| 食用油 | 少许（用于煎制） |
✅ 小贴士：
- 绿豆面与面粉比例为 3:1，可使煎饼更韧且不易破。
- 脆饼可用市售“煎饼果子薄脆”代替，口感更地道。
👩🍳 烹饪步骤
-
调制面糊
将绿豆面和面粉按3:1的比例混合于碗中， gradual 加入约300毫升温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒、流动性适中的稀面糊（类似酸奶状）。静置10分钟让其充分融合。 -
预热平底锅
取一平底不粘锅，中小火预热后刷上一层薄油，防止粘锅。 -
摊制饼皮
倒入一勺面糊，迅速用刮板（或勺背）由内向外摊成圆形薄饼，厚度均匀为佳。 -
加入鸡蛋
待饼底定型并微微金黄时，打入一个鸡蛋，用刮刀将蛋液打散并均匀涂抹在饼面上。 -
撒葱花 & 半熟翻面
在蛋液未完全凝固前撒上适量葱花，借助锅铲小心翻面，继续煎另一面约30秒至1分钟，直至两面金黄酥香。 -
涂抹酱料 & 添加配料
将煎好的饼移至案板，表面均匀涂抹甜面酱（可根据口味添加少许辣椒酱或腐乳），依次放上脆饼、火腿片和生菜叶。 -
卷起成型
从一侧轻轻卷起成筒状，可用保鲜膜包裹定型，方便手持食用。 -
享用
趁热切段或直接开吃，外酥里嫩，香气扑鼻！
🌟 小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可添加：油条、肉松、黄瓜丝、香菜等。
- 面糊太稠会导致饼厚难熟，太稀则不易成型，建议现调现用。
- 煎饼过程中保持中小火，避免焦糊。
⏱️ 准备时间： 15分钟
🔥 烹饪时间： 10分钟
🍽️ 成品特点： 外脆内软｜咸香可口｜营养全面
🥢 一碗豆浆 + 一份煎饼果子 = 地道的中式早餐体验！
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