家常牛肉面

一碗香气扑鼻、汤浓味美的家常牛肉面，做法简单，食材常见，适合日常家庭烹饪。牛肉鲜嫩，面条劲道，搭配香辣豆瓣酱与香菜提味，令人食欲大开。

🛒 食材清单（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 牛肉处理
   牛肉洗净后切成薄片，加入少许生抽、老抽拌匀，腌制15分钟，使其入味并去腥增色。

2. 准备辅料
   葱、姜、蒜分别切成细末备用。

3. 炒香底料
   锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油，炒出香味。

4. 煸炒牛肉
   倒入腌好的牛肉片，转中大火快速翻炒至牛肉变色、断生。

5. 炖煮牛肉汤
   加入适量清水（约600-800毫升），大火烧开后转中小火煮5-8分钟，使汤汁略显浓郁。期间可根据口味补少许生抽调咸度。

6. 煮面条
   另起一锅水烧开，放入面条煮至八分熟（根据面条种类调整时间，通常鲜面煮3-4分钟，干面煮6-8分钟）。捞出后迅速过一遍冷水，沥干备用（可防止粘连，提升口感劲道）。

7. 混合调味
   将煮好的面条加入牛肉汤中，轻轻搅匀，加入盐、糖、鸡精调味，再煮1-2分钟使味道融合。

8. 出锅装碗
   将牛肉面盛入碗中，撒上新鲜香菜末即可享用。

📝 小贴士

• 若喜欢更浓郁的汤头，可延长牛肉炖煮时间，或加入少量八角、桂皮增香。
• 豆瓣酱本身有咸味，加盐时请先尝汤后再决定用量，避免过咸。
• 喜辣者可额外加入辣椒油或小米辣提味。
• 过冷水后的面条更爽滑有嚼劲，夏天食用尤为清爽。

🍜 一碗热腾腾的家常牛肉面，暖心又暖胃，快来试试吧！