蛤蜊煎饼
一道鲜香可口、外酥里嫩的家常小吃，以蛤蜊肉和鸡蛋为主料，搭配面糊煎制而成，做法简单，营养丰富，适合早餐或下午茶享用。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蛤蜊肉 | 150克（洗净切碎） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 100克 |
| 葱花 | 适量（约2汤匙） |
| 盐 | 1/2茶匙（可根据口味调整） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
| 清水 | 约120-150毫升（调面糊用） |
小贴士：可选用新鲜蛤蜊煮熟取肉，或使用市售已处理好的冷冻蛤蜊肉。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将蛤蜊肉洗净后切成小碎丁，葱切成葱花备用。 -
调制面糊
在一个大碗中加入面粉，分次加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒、顺滑的稀稠适中的面糊（类似酸奶状）。
加入葱花和盐，搅拌均匀。 -
混合配料
打入鸡蛋，搅拌至完全融合；再加入切碎的蛤蜊肉，继续搅拌均匀，制成煎饼糊。 -
预热锅具
取一平底不粘锅，置于中火上预热。锅热后刷上一层薄薄的食用油，防止粘锅。 -
煎制煎饼
勺取适量面糊倒入锅中，迅速用铲子或刮刀将面糊摊成圆形薄饼。
保持中小火慢煎，待底部定型并呈现金黄色（约2-3分钟）。 -
翻面继续煎
用铲子小心翻面，继续煎另一面，直至两面金黄、内部熟透（总时长约5-6分钟）。 -
出锅装盘
将煎好的蛤蜊煎饼取出，放在盘中稍作冷却，避免烫口。
🍴 享用建议
- 趁热食用口感最佳，外皮微脆，内里柔软，蛤蜊鲜味十足。
- 可搭配蒜蓉酱油、辣椒酱或柠檬汁作为蘸料，风味更佳。
- 搭配一碗紫菜蛋花汤或清粥，就是一顿暖心又满足的餐食。
📝 小贴士
- 面糊不宜太稠，否则煎饼会厚重；也不宜太稀，以免不成形。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜末或青椒丁。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
✨ 鲜香四溢，简单美味——这道蛤蜊煎饼，让平凡食材也能点亮餐桌！
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