干锅千页豆腐
一道香辣入味、口感丰富的家常干锅菜，千页豆腐吸饱了酱汁，搭配五花肉的油脂香气和青红椒的清爽，非常下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 千页豆腐 | 300克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 青椒 | 1个（切块） |
| 红椒 | 1个（切块） |
| 洋葱 | 半个（切块） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切片或拍碎） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克，建议用郫县豆瓣酱） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
| 葱花 | 少许（出锅前撒） |
🔪 烹饪步骤
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食材准备
- 千页豆腐切成约0.5厘米厚的片状；
- 五花肉去皮后切薄片；
- 青椒、红椒去籽切块，洋葱切块；
- 葱切段，姜蒜切末备用。
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爆香底料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱段、姜末、蒜片，中小火煸炒出香味。
-
煸炒五花肉
- 加入五花肉片，转中大火煸炒至肉片变色、微微出油，表面略焦黄。
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加入豆瓣酱炒香
- 放入一大勺豆瓣酱，与五花肉一起翻炒均匀，炒出红油和浓郁酱香味。
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炒制配菜
- 加入青红椒块和洋葱块，快速翻炒约2分钟，炒至蔬菜断生但仍保持脆嫩口感。
-
加入千页豆腐调味
- 轻轻放入千页豆腐片，调入生抽、白糖、盐和鸡精。
- 用铲子轻轻翻炒均匀，避免豆腐破碎，让每一块都裹上酱汁，继续翻炒2–3分钟使味道融合。
-
出锅装盘
- 关火前撒上熟白芝麻和新鲜葱花，翻拌一下即可出锅。
🍽️ 小贴士
- 千页豆腐本身有弹性不易碎，但翻炒时仍建议使用铲子轻推，避免过度搅拌。
- 若喜欢更辣的口感，可额外加入干辣椒段或小米辣一同爆香。
- 喜油润口感者可在最后淋少许明油提亮色泽。
- 可搭配米饭或作为下酒菜食用，风味更佳。
⏰ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度等级：简单
🌶️ 口味：香辣咸鲜，微甜回甘
Enjoy your meal! 😋
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