干锅土豆片
🌟 菜品简介
干锅土豆片是一道香辣开胃、口感丰富的家常菜，外焦里嫩的土豆搭配煸香的五花肉，融合豆瓣酱的浓郁风味，再辅以青红椒和洋葱的清香，令人食欲大增。做法简单，适合家庭日常烹饪。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 五花肉 | 150克 |
| 青红椒 | 各1个（切段） |
| 洋葱 | 半个（切块） |
| 葱姜蒜 | 适量（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15毫升） |
| 盐 | 适量（根据口味） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将土豆洗净去皮，切成薄片后用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分备用；五花肉切片；青红椒去籽切段；洋葱切块；葱姜蒜分别切末。 -
煸炒五花肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，中小火煸炒至出油、表面微焦且颜色变深，盛出部分油脂更健康。 -
爆香调料
在五花肉中加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味，然后加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，释放酱香。 -
调味翻炒
加入生抽、盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。随后放入青红椒段和洋葱块，大火快速翻炒至断生。 -
加入土豆片
倒入土豆片，与锅中食材一起翻炒均匀。可根据情况加少许水（约3-5汤匙），盖上锅盖焖煮2-3分钟，使土豆更加软糯入味。 -
收汁出锅
开盖转大火翻炒收汁，炒至土豆熟透、口感软糯略带嚼劲即可。出锅前撒上葱花增香。
🍽️ 小贴士
- 土豆切片后可用清水浸泡防止氧化变黑，并去除多余淀粉，避免粘锅。
- 五花肉煸炒出油后更香且不腻，喜欢酥脆口感可多煸一会儿。
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时请酌情添加，避免过咸。
- 喜欢辣味可加入干辣椒段或小米辣一同炒制。
- 若想更有“干锅”风味，可用干锅灶或砂锅保温上桌，边加热边吃。
✅ 成品特点：色泽红亮、香气扑鼻、麻辣鲜香、土豆软糯、五花肉醇香不腻。
⏰ 烹饪时间：约25分钟
🔥 难度等级：★★☆☆☆（新手友好）
Enjoy your meal! 😋
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