懒人版白斩鸡（白切鸡）— 自动烹饪锅食谱
一道无需看火、操作简单的懒人版白斩鸡，利用自动烹饪锅的智能程序，轻松还原皮爽肉嫩、鲜香多汁的经典粤式风味。鸡肉不过水焯烫，保留原汁原味，冰镇后抹香油冷藏，口感更佳。
🍗 食材清单（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 三黄鸡 | 半只（约750g） |
| 姜 | 3片 |
| 香油 | 20毫升 |
| 清水 | 适量（刚浸没鸡肉） |
✅ 建议搭配蘸料（可选）：
- 姜葱蓉：姜末+葱花+热油+盐+少许糖
- 酱油蘸汁：生抽+少许糖+香油+蒜末+小米辣
- 沙姜酱油：沙姜末+酱油+热油激香
🔪 烹饪步骤
-
处理鸡肉
将新鲜三黄鸡洗净，去除头、爪、尾部及多余脂肪。注意：不要焯水，以免影响鸡肉原味和口感。 -
入锅炖煮
将处理好的鸡肉放入自动烹饪锅中，加入3片姜，倒入清水至刚好浸没鸡肉。 -
启动程序
盖上锅盖，选择【白斩•葱油鸡】功能，启动自动烹饪程序，系统将智能控制火候与时间。 -
冰镇冷却
程序结束后，立即用筷子或漏勺将鸡肉捞出，迅速放入冰水中浸泡至完全凉透（约15~20分钟）。这一步可使鸡皮紧致弹牙，肉质更嫩。 -
抹油冷藏
捞出鸡肉，沥干水分，在表面均匀涂抹一层香油，防止风干。放入保鲜盒中，冷藏静置30分钟以上，风味更佳。 -
切件享用
食用前取出鸡肉，斩成适口条块，装盘即可。- 可直接食用，感受原汁原味；
- 或搭配蘸料食用；
- 也可将调好的味汁淋在鸡块上，风味更浓郁。
📝 小贴士
- 使用三黄鸡是关键，肉质细嫩、皮薄油少，适合白斩做法。
- 冰镇步骤不可省略，是实现“皮脆肉滑”的秘诀。
- 若无自动烹饪锅，可用普通锅代替：水开后小火煮15~20分钟，关火焖10分钟，再捞出冰镇。
- 鸡肉冷藏后风味更佳，建议提前制作，冷藏1小时再食用。
⏱️ 总耗时：约1小时（含冰镇与冷藏）
🔥 烹饪方式：自动烹饪 / 免看管
🍽️ 口味特点：原汁原味、皮爽肉嫩、清香不腻
享受美味，从一键开始！🐔✨
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！