麻辣香锅鸡翅
一道香辣过瘾、外焦里嫩的家常版麻辣香锅鸡翅，做法简单，鸡肉入味，搭配彩椒清脆爽口，是下饭或聚会的绝佳选择。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 鸡翅 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 3片（切末） |
| 蒜 | 4瓣（切片或拍碎） |
| 青椒 | 1个（切块） |
| 红椒 | 1个（切块） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 味精（可选） | 少许 |
| 鸡精（可选） | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
鸡翅处理与腌制
将鸡翅清洗干净，剁成大小适中的小块。加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味去腥。 -
辅料准备
干辣椒剪成小段，去掉部分辣椒籽以减少焦苦感；青椒、红椒洗净去籽，切成菱形块备用；葱切段，姜切末，蒜切片。 -
煸炒鸡翅
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），放入腌好的鸡翅块，中火煸炒至表面金黄、变色后捞出沥油备用。 -
炒香底料
锅中留少许底油，转小火，加入花椒和干辣椒段，慢慢煸炒出红油和麻辣香味，注意火候避免炒糊。随后加入葱段、姜末、蒜片爆香。 -
合炒主料
倒入之前炒好的鸡翅块，大火翻炒均匀。接着加入青椒块和红椒块，继续翻炒1-2分钟，使蔬菜断生但仍保持脆感。 -
调味出锅
根据个人口味加入适量盐、少许味精和鸡精调味（也可不加，保持原汁原味）。快速翻炒均匀后，撒上少许葱花增香，即可关火装盘。
🍽️ 小贴士
- 喜欢更麻更辣的可适当增加花椒和干辣椒用量。
- 鸡翅提前腌制更入味，也可加入少量淀粉让口感更嫩滑。
- 若喜欢酱香味，可在炒香底料后加入半勺豆瓣酱同炒。
- 搭配米饭或啤酒都非常适合，是一道开胃下饭的硬菜！
🔥 麻辣鲜香，回味无穷——快来试试这道家庭版麻辣香锅鸡翅吧！
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