香脆锅巴

一道外酥里香、口感酥脆的家常小食，利用剩米饭制作而成，简单快捷又美味。

🛒 食材（2人份）

小贴士：建议使用隔夜米饭，水分较少，更容易炸出酥脆口感。

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   将米饭稍微用手或勺子捣碎，不要完全捏散，保留一定的颗粒和块状结构，这样炸出来的锅巴更有层次感。
   将盐和五香粉混合均匀，制成调味料备用。

2. 热锅加油
   在平底锅中倒入适量油，开中火加热至六七成热（约160°C，插入筷子周围有细小气泡冒出即可）。

3. 炸制锅巴
   将米饭分成适量大小的块状，轻轻放入热油中。保持中小火慢炸，避免外焦里生。
   待底部定型并呈现金黄色时，用铲子小心翻面，继续炸另一面，直至两面金黄酥脆（每面约3-5分钟）。

4. 调味
   将炸好的锅巴捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。趁热立即撒上混合好的盐和五香粉，轻轻翻拌或抖动，使调料均匀附着在表面。

5. 上盘享用
   将调味后的锅巴装盘，稍作冷却至外皮更加酥脆，即可趁热食用。

✅ 小贴士

• 若想更健康，可用少量油煎制代替油炸，但酥脆度会略有降低。
• 可根据口味添加辣椒粉、孜然粉等其他香料进行风味变化。
• 炸好的锅巴应尽快食用，放置过久会受潮变软，影响口感。

⏱️ 总耗时：约15分钟
🔥 难度：初级
🌿 烹饪方式：油炸

享受这份金黄酥香的童年味道吧！