红糖锅盔

红糖锅盔是一道香甜酥软的传统中式面点，外皮微脆，内馅流心，带有浓郁的红糖香气和芝麻香味，适合作为早餐或下午茶点心。

🛒 食材（约做8-10个）

小贴士：使用温水可促进酵母发酵，但水温不宜过高，以免杀死酵母活性。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 和面与发酵
   将500克中筋面粉、5克酵母、5克泡打粉混合均匀。慢慢加入250毫升温水，边加边搅拌，直至形成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，至面团体积变为原来的两倍。

2. 制作红糖馅
   取200克红糖，加入约20克面粉（防止加热后过度流淌），搅拌均匀备用。可根据口味加入少许桂花或芝麻增香。

3. 整形包馅
   发酵好的面团取出排气，搓成长条后分成8-10等份小剂子。取一个小剂子，用手掌揉圆后擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮（直径约8-10厘米）。放入一勺红糖馅，像包包子一样收口捏紧，收口朝下放置，轻轻压扁成生坯。

4. 煎制锅盔
   平底锅预热，无需刷油（也可薄刷一层油更香脆），放入生坯，保持小火慢煎。每面煎约3-4分钟，至底部金黄定型后翻面，继续煎至两面呈现金黄色且表皮略有焦香感。

5. 出锅装盘
   起锅前撒上适量熟芝麻增香点缀，即可出锅。

✅ 成品特点

• 外皮：微酥带韧，略带焦香
• 内馅：香甜流心，红糖味浓郁
• 口感：松软有弹性，冷热皆宜

📝 小贴士

• 若担心红糖馅漏出，可在包馅时多加一点面粉（建议不超过红糖量的10%）。
• 发酵时间根据室温调整，夏季约1小时，冬季可延长至1.5小时，或放入烤箱开启发酵功能。
• 喜欢层次感的可以在面团中加入少量猪油，使口感更酥软。
• 煎制时务必用小火，避免外糊内生。

🍯 趁热咬一口，红糖缓缓流出，满口香甜——这就是记忆中的老味道！