干锅秋葵

食材准备

• 五花肉：二两（约100克）
• 秋葵：半斤（约250克）
• 蒜片：适量
• 干红椒：适量（根据口味调整）
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白糖：少许
• 食用油：少许（用于煸炒）

烹饪步骤

1. 食材处理：

   • 黄秋葵用清水洗净，沥干水分后切成段状备用。
   • 五花肉洗净沥干，切成薄片。
   • 大蒜去皮，洗净后切成薄片。

2. 煸香配料：

   • 锅中倒入少许食用油，烧至七成热（约150℃），转小火。
   • 放入蒜片和干红椒，慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。

3. 煎五花肉：

   • 加入切好的五花肉片，继续用中小火煎制，将肉片中的油脂略微逼出，直至边缘微微金黄、香气四溢。

4. 翻炒主料：

   • 倒入切好的黄秋葵段，快速翻炒均匀。
   • 加入适量生抽、料酒和少许白糖调味，大火翻炒约30秒，使食材充分吸收调料风味。

5. 焖煮入味：

   • 加入少量热水（约2-3汤匙），翻炒均匀后，将全部食材转入预热好的砂锅中。
   • 盖上砂锅盖，转小火焖煮约2分钟，让秋葵更入味且保持嫩滑口感。

6. 出锅装盘：

   • 关火，打开砂锅盖，稍晾片刻即可上桌享用。

小贴士

• 秋葵不宜过度烹煮，以免失去脆嫩口感和营养成分。
• 使用砂锅可保持菜肴温度与香气，提升“干锅”风味。
• 若喜欢辣味更浓，可加入新鲜小米椒或辣椒粉增味。
• 五花肉煸出的油可使秋葵更香滑，但若嫌油腻，可在煎好后滤去多余油脂再进行后续操作。

特点：咸香微辣，五花肉脂香浓郁，秋葵滑嫩爽口，是一道简单又下饭的家常小炒。