担担面

简介

担担面是一道源自四川的传统特色面食，以其麻辣鲜香、咸鲜回甜的口感而闻名。这道面食以细面为主料，搭配炒香的肉末、芽菜和多种调味料，层次丰富，令人回味无穷。

食材（2人份）

烹饪步骤

1. 煮面
   锅中烧开水，下入面条煮至八分熟（根据包装说明时间略减），捞出后迅速过凉水或用冷水冲淋，沥干水分后放入大碗中备用。

2. 焯黄豆芽
   同一锅水中将黄豆芽焯烫约1分钟，至断生变软，捞出沥干水分，铺在面条上。

3. 炒制肉臊

   • 炒锅加热，无需放油，直接放入猪肉末小火煸炒至变色、出油。
   • 加入碎米芽菜继续翻炒出香味。
   • 调入生抽、芝麻酱、辣椒油、白糖和花椒粉，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料风味，炒好后盛出备用。

4. 调拌成菜
   将炒好的肉臊连同酱汁一起浇在面条和豆芽上，加入醋提味（可选），撒上葱花。

5. 拌匀享用
   食用前充分拌匀，让每一根面条都裹满酱汁，即可趁热享用。

小贴士

• 喜欢更浓郁口感的可以适当增加芝麻酱用量，并加少许温水调稀后再加入，便于拌匀。
• 自制辣椒油更能提升风味：将辣椒面与白芝麻混合，热油冲入激香。
• 若喜欢酸味明显，可略微增加醋的用量。
• 可加入少量花生碎或炸黄豆增添口感层次。

口味特点

🌶️ 麻辣鲜香｜🥢 咸鲜微甜｜🥜 酱香浓郁

一道地道的家常担担面，简单快捷又风味十足，适合作为午餐或晚餐主食！