车仔面

简介：
车仔面起源于香港，是一种街头风味十足的平民美食。以其自由搭配、配料丰富而深受喜爱。可以根据个人喜好选择不同的主料和配菜，再淋上浓郁酱汁，口感丰富，香气扑鼻。

🛒 食材（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备配料：

   • 猪大肠提前清洗干净，用卤水卤制1小时至软烂入味，捞出切段备用。
   • 鱼丸和肉丸放入沸水中煮熟（约3-5分钟），捞出沥干备用。
   • 豆芽洗净，焯水30秒后捞出过冷水，保持脆嫩。
   • 韭菜洗净，切成4-5厘米长段，可焯水或直接生加（根据口味）。

2. 煮面条：

   • 锅中烧开水，加入少许盐和油，放入面条煮至八分熟（根据面条种类调整时间）。
   • 捞出后迅速过冷水，沥干水分，放入面碗中备用。

3. 组合装碗：

   • 在面条上依次加入卤猪大肠、鱼丸、肉丸。
   • 放上豆芽和韭菜段。
   • 根据个人口味可添加香菜、蒜泥、辣椒油或萝卜干等提味。

4. 调味与享用：

   • 淋上特制酱汁（见小贴士），建议使用温热的酱汁以更好地激发香味。
   • 充分拌匀后即可食用。

📝 小贴士

• 特制酱汁配方建议：
  生抽 2汤匙 + 老抽 1茶匙 + 蚝油 1汤匙 + 糖 1茶匙 + 清水 3汤匙 + 八角1颗 + 葱段、姜片少许。煮开后小火熬5分钟，过滤使用，也可加入少量芝麻油增香。

• 升级吃法：可加一个卤蛋或几片叉烧，变成豪华版车仔面。

• 面条选择：推荐使用油面、竹升面或细圆面，口感弹牙更地道。

• 素食版本：省略猪大肠和肉丸，改用豆腐泡、素鸡、香菇等，搭配素高汤酱汁。

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