奶油大虾意面

一道香气浓郁、口感丰富的意式风味意面，融合了松茸与口蘑的鲜美，搭配弹嫩大虾和丝滑淡奶油酱汁，最后点缀清新的芝麻菜，层次分明，令人回味无穷。

🛒 食材（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤一：预处理食材

1. 处理大虾：去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。平底锅加热少许橄榄油，将大虾两面煎至变色，盛出备用。
2. 处理菌菇：
   • 口蘑切片，松茸切碎；
   • 放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 准备辅料：洋葱切细末备用。

步骤二：制作奶油蘑菇酱

1. 锅中加少量橄榄油，放入洋葱末小火煸炒至透明出香。
2. 加入口蘑片和松茸碎，中火翻炒至蘑菇出水并略微焦黄。
3. 加入黑胡椒、一小撮糖和2克盐调味。
4. 倒入意面酱和淡奶油，搅拌均匀，小火煮3–5分钟至酱汁略微浓稠，关火备用。

✅ 小贴士：若使用市售白酱（Béchamel）或阿尔弗雷多酱效果更佳；也可自制基础奶油蘑菇酱。

步骤三：煮意大利面

1. 锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴橄榄油。
2. 下入意大利面，按包装说明煮8–10分钟（建议8分钟后试口感），煮至“al dente”（有嚼劲）状态。
3. 捞出意面，过一下凉水防止粘连（可选），然后彻底沥干水分。

步骤四：混合成菜

1. 将之前做好的奶油蘑菇酱重新加热。
2. 加入煎好的大虾，翻拌均匀。
3. 倒入煮好的意面，快速翻拌使面条均匀裹上酱汁。
4. 如酱汁太稠，可加入少量煮面汤调节浓稠度（约2–3勺）。
5. 最后撒入芝麻菜，轻轻拌匀即可出锅。

步骤五：装盘与点缀

• 装盘后可根据喜好再撒上现磨黑胡椒、少许帕玛森芝士或额外芝麻菜叶提升风味与颜值。

🍽️ 小贴士

• 松茸处理：新鲜松茸无需过度清洗，可用湿布轻擦表面；若为干松茸需提前泡发。
• 酱汁浓稠度：淡奶油不宜久煮，避免油水分离；保持中小火。
• 升级建议：可加入蒜末增香，或在酱中加入一小块黄油让口感更顺滑。
• 素食版：去掉大虾，增加菌菇比例，即成「奶油松茸野菌意面」。

⏱️ 总耗时：约30分钟
🔥 难度：初级到中级
🌿 推荐搭配：一杯冰镇白葡萄酒或柠檬薄荷水，清爽解腻。

享受你的美味时光吧！🍝✨