芝麻脆薄饼 #面点女王

酥香可口的芝麻脆薄饼，口感轻盈、薄脆诱人，搭配黑芝麻与白芝麻的香气，越嚼越香！制作简单，无需打发蛋白，适合家庭烘焙新手尝试。

🧾 食材（约15-20片）

✅ 小贴士：玉米淀粉可增加饼干的酥脆感；糖粉比砂糖更易溶解，使口感更细腻。

🔪 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

将所有食材称量备齐，确保材料齐全。黄油提前切小块以便更快融化。

步骤 2：融化黄油 & 混合湿性材料

• 将 20克黄油 放入不锈钢盆中，隔热水加热至完全融化成液态，放凉备用。
• 在打蛋盆中加入 120克蛋白 和 50克糖粉，用 手动打蛋器 搅拌均匀至糖粉基本溶解。
• 倒入融化的黄油液，继续搅拌均匀，形成乳化状液体。

步骤 3：加入干性材料

• 将 100克低筋面粉 和 8克玉米淀粉 混合后过筛，加入蛋白糊中。
• 使用 手动打蛋器 轻柔搅拌，直至无干粉状态，避免过度搅拌起筋。

步骤 4：加入芝麻

• 加入 各20克的黑芝麻和白芝麻。
• 继续用打蛋器轻轻翻拌，使芝麻均匀分布在面糊中，形成浓稠顺滑的面糊。

步骤 5：整形面糊

• 预热烤箱至 170℃（上下火）。
• 准备好铺了烘焙纸的烤盘。
• 用 小汤匙 取适量面糊，轻轻舀出并平铺在烤盘上，每片面糊之间需留出至少5厘米间距（因烘烤时会延展）。
• 摆放完成后，双手端起烤盘，轻轻上下左右晃动几下，帮助面糊自然摊开，厚度更均匀。

💡 技巧：可用勺背轻压中心，辅助整形成圆形薄饼。

步骤 6：烘烤

• 将烤盘放入 预热好的烤箱上层。
• 设置 170℃上下火，烘烤12–15分钟，待表面呈现金黄色、边缘微焦即可。
• 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免上色过深。

步骤 7：冷却 & 成品

• 出炉后稍晾2分钟，待完全冷却后再取下饼干。
• 冷却后的薄饼变得 酥脆可口，咔嚓作响，密封保存可保持酥脆3–5天。

📸 成品图示

图片展示：金黄酥脆的芝麻薄饼，黑白芝麻颗粒分明，色泽诱人，质感轻薄通透。

🍪 小贴士

• ❗面糊不宜太稀或太稠，理想状态为能缓慢流动的浓稠酸奶状。
• 🔁 若一次做多批，每次烘烤前请重新搅匀面糊，防止沉淀。
• 🌬️ 密封存放于干燥处，潮湿环境容易回软。
• 🧈 可替换部分芝麻为南瓜子碎、杏仁片等坚果，增添风味层次。

✨ 一口咬下，满嘴芝麻香，脆啵啵停不下来！
快来试试这款零失败的小众手工薄饼吧～