奶香面包干 #东菱魔法云面包机
一款香甜松软、带有奶香与果干风味的面包干，外层裹着蜂蜜糖霜，口感酥脆香甜，适合作为早餐或下午茶小点心。使用东菱魔法云面包机制作，轻松省力。
🧄 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛奶 | 200克 |
| 去皮鸡蛋 | 50克（约1个中等大小鸡蛋） |
| 白砂糖（加入面团） | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 高筋面粉 | 370克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油（软化切丁） | 40克 |
| 蔓越莓干 | 适量（建议50克左右） |
| 蜂蜜 | 适量（用于刷面，约1-2汤匙） |
| 白砂糖（撒表面） | 适量（约1-2汤匙） |
| 清水（调蜂蜜水用） | 1-2汤匙 |
👩🍳 烹饪步骤
第一步：和面
- 将牛奶、鸡蛋、白砂糖和盐依次倒入面包桶中。
- 加入高筋面粉，覆盖液体层。在面粉顶部挖一个小洞，将干酵母放入洞中（避免直接接触液体）。
- 将面包桶放入东菱魔法云面包机，选择“和面”程序，启动机器开始第一次揉面。
第二步：加入黄油与蔓越莓干
- 当面团初步成团后（约10-15分钟），加入软化并切丁的黄油，继续搅拌至黄油完全融合、面团光滑有弹性。
- 待黄油完全吸收后，加入蔓越莓干，低速搅拌均匀，避免果干被搅碎。
第三步：一次发酵
- 揉面结束后，让面团在面包桶内室温醒发15分钟。
- 取出面团，轻压排气，整形成圆形或椭圆形，放入烤箱。
- 在烤箱内放置一碗热水，营造温暖湿润环境，进行发酵，发酵至面团体积变为原来的2倍大（约需40-60分钟，视温度而定）。
第四步：初次烘烤
- 提前预热烤箱至 160℃。
- 将发酵好的面团取出，放入烤盘，送入烤箱中层，上下火160℃烤20分钟，至表面金黄即可。
- 出炉后放在晾架上彻底冷却。
第五步：切片与二次烘烤
- 将冷却的面包横向切成约1厘米厚的片状。
- 放入预热好的烤箱，150℃烤10分钟，使面包片变干变脆。
第六步：蜂蜜糖霜处理
- 调制蜂蜜水：将蜂蜜与少量清水混合（比例约为2:1），搅拌均匀。
- 将烤过的面包片取出，两面或单面刷上蜂蜜水。
- 趁湿均匀撒上白砂糖。
- 再次送入烤箱，160℃烤10分钟，至糖粒微微融化并形成晶莹糖壳。
第七步：完成
- 出炉后完全冷却，糖衣凝固，口感更佳。
- 装入密封罐保存，防潮享用。
✅ 小贴士
- 使用全脂牛奶和优质黄油，奶香味更浓郁。
- 蔓越莓干可提前用少许朗姆酒或清水浸泡10分钟，防止烘烤时过干。
- 若喜欢坚果风味，可加入适量切碎的杏仁或核桃。
- 蜂蜜水不宜过稀，否则不易挂糖。
- 二次加糖烘烤时注意观察，避免糖粒焦化。
🍞 成品特点
外层酥甜带光泽，内里松软微韧，奶香浓郁，夹杂酸甜蔓越莓，回味无穷！
Enjoy your homemade 奶香面包干！✨
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！