咸蛋皮蛋瘦肉粥
一道香气浓郁、口感丰富的广式经典粥品，咸蛋的沙香、皮蛋的独特风味与嫩滑瘦肉完美融合，暖胃又满足。
🧄 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大米 | 适量（约80-100克） |
| 瘦肉 | 一块（约150克） |
| 咸蛋 | 1只 |
| 皮蛋 | 1只（可选） |
| 香葱 | 适量，切葱花 |
| 芫茜（香菜） | 适量，切碎 |
| 调味料 | 食用油、盐、酱油 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
1. 准备食材
- 瘦肉处理：将瘦肉切成薄片或小丁，加入少许食用油、盐和酱油腌制30分钟，使其入味且更嫩滑。
- 咸蛋处理：将咸蛋放入沸水中煮约5-6分钟，至蛋白微微凝固（避免下粥后散开成絮状），捞出晾凉后剥壳，切成小粒备用。
- 皮蛋处理：皮蛋可选用市售熟皮蛋，若担心腥味或质地过稀，也可先水煮3-4分钟定型后再剥壳切丁。（如不喜欢可省略）
- 辅料准备：香葱、芫茜洗净切碎，备用。
2. 煮粥底
- 锅中加入足量清水，大火烧开。
- 放入淘洗干净的大米，转中大火煮沸后略搅拌防粘底。
- 转中小火慢煲约20-30分钟，期间不时搅拌，直至米粒开花、粥体浓稠（喜欢稀一点可延长时间或加水）。
- 加入咸蛋粒和皮蛋丁，继续煮3-5分钟，让风味融入粥中。
3. 加入瘦肉 & 完成
- 将腌好的瘦肉片/丁均匀撒入滚烫的粥中，迅速搅散，煮2-3分钟至肉色变白熟透。
- 关火，撒上大量香葱花和芫茜碎，拌匀即可。
✅ 小贴士
- 若想粥更绵滑，可用少许糯米混合大米一起煮。
- 咸蛋已有咸味，调味前请先尝粥，视情况决定是否额外加盐。
- 喜欢胡椒风味者，可出锅前撒少许白胡椒粉提香。
- 使用砂锅慢熬，风味更佳；现代家庭也可用电饭煲“煮粥”模式操作。
🥣 温馨提示：趁热享用，搭配一碟酱菜或油条，是早餐或夜宵的绝佳选择！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！