酸甜素三鲜 #美极鲜味汁

口味：酸甜可口
菜系：家常素菜
烹饪方式：炒
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时长：约25分钟（不含泡发时间）
难度：简单

🍽️ 食材清单（约2-3人份）

✅ 小贴士：莲藕和山药切好后建议放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

🔪 烹饪步骤

1. 食材预处理：

   • 黑木耳提前用冷水浸泡4小时，充分泡发后洗净泥沙，撕成小朵备用。
   • 莲藕去皮，用清水将每个小孔冲洗干净，切成薄片。
   • 山药去皮后切滚刀块。
   • 将切好的莲藕片和山药块放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
   • 红甜椒去籽，切成菱形片。
   • 姜、蒜剁成蓉备用。

2. 热锅爆香：

   • 炒锅中火加热，倒入适量食用油。
   • 油热后下入姜蓉和蒜蓉，煸炒出香味。

3. 翻炒主料：

   • 沥干水分的莲藕片和山药块倒入锅中，大火快速翻炒约2分钟，至表面略微透明、断生。

4. 调味焖煮：

   • 加入白醋、砂糖、盐和50毫升清水，翻炒均匀。
   • 盖上锅盖，转中小火焖煮3-5分钟，使食材入味且保持脆嫩口感。

5. 加入配菜：

   • 打开锅盖，加入泡发好的黑木耳和红甜椒片，转大火快速翻炒1-2分钟，至红甜椒断生但仍保持色泽鲜艳。

6. 最后调味：

   • 淋入美极鲜味汁，快速翻炒均匀，尝味调整酸甜咸度即可。

7. 出锅装盘：

   • 关火，将菜肴盛入盘中，趁热享用。

🌟 菜品特点

• 口感丰富：莲藕爽脆、山药软糯、木耳弹牙、甜椒清甜，层次分明。
• 色泽诱人：红、白、黑、绿搭配，营养与美观兼具。
• 健康低脂：全素食材，富含膳食纤维与维生素，适合清淡饮食人群。
• 开胃助消化：酸甜口味刺激食欲，特别适合夏季或餐前开胃。

📝 小贴士

• 若喜欢更酸的口感，可适当增加白醋5-10毫升。
• 山药去皮时建议戴手套，避免黏液引起皮肤瘙痒。
• 黑木耳务必泡发充分并清洗干净，确保无泥沙残留。
• 焖煮时间不宜过长，以保持蔬菜的爽脆口感。

🥗 一道简单又美味的家常素菜，酸甜适口，营养均衡，搭配米饭或作为宴客凉拌前菜都非常合适！