杏仁咖啡曲奇
一款香气浓郁、口感酥松的咖啡风味曲奇，融合了杏仁粉的坚果香与纯咖啡的醇厚，搭配一杯热咖啡或牛奶，是下午茶的绝佳选择。
🧾 食材（约可做15-20块）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 低筋面粉 | 80g |
| 杏仁粉 | 35g |
| 全蛋液 | 30g（约2/3个鸡蛋） |
| 糖粉 | 50g |
| 无盐黄油 | 55g（室温软化） |
| 速溶纯咖啡粉（非三合一） | 2g |
| 热水 | 5ml |
| 香草精（可选） | 1.25ml（约¼小勺） |
| 盐 | 一小撮（约0.5g） |
👩🍳 做法步骤
-
预热烤箱
将烤箱预热至 180°C，并在烤盘上铺好烘焙纸备用。 -
打发黄油
将软化的黄油加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅、体积膨松，呈现轻盈蓬松状。 -
分次加入蛋液
将全蛋液分三次加入黄油混合物中，每次加入后都要充分搅打至完全融合再加下一次，避免油水分离。 -
溶解并加入咖啡液
将2g速溶咖啡粉用5ml热水冲开，搅拌至完全溶解。稍冷却后倒入黄油糊中，搅打均匀。 -
加入香草精
加入香草精，继续用打蛋器搅打均匀，提升香气层次。 -
混合干性材料
将杏仁粉和过筛的低筋面粉一同加入黄油混合物中，用橡皮刮刀以切拌的方式翻拌至无干粉，形成湿润顺滑的面糊。注意不要过度搅拌。 -
挤花成型
将面糊装入带有圆形或星形裱花嘴的裱花袋中，在准备好的烤盘上挤出适当大小的曲奇（每块间隔约2cm，防止烘烤时粘连）。 -
烘烤
放入预热好的烤箱中层，以 180°C 烘烤 12～15分钟，直至边缘微微上色、表面定型。 -
冷却
出炉后静置5分钟再转移至晾架上彻底冷却，曲奇会随之变得酥脆。
✅ 小贴士
- 黄油务必提前从冰箱取出，室温软化至手指能轻松按压出坑的状态，但不可融化成液体。
- 若没有裱花袋，也可用汤匙将面糊挖成小堆，做成 rustic 风格曲奇。
- 咖啡粉建议使用高品质速溶黑咖啡（如雀巢金牌、UCC等），风味更纯正。
- 曲奇冷却后密封保存，可保持酥脆约5-7天。
☕ 搭配建议：配一杯拿铁或美式咖啡，享受双重咖啡香气！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！