白灼肥牛配风味汁
一道简单美味的家常菜，肥牛鲜嫩多汁，搭配葱姜辣椒爆香的风味汁，咸鲜微辣，开胃下饭。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 肥牛 | 200克 |
| 大葱 | 4段 |
| 葱姜丝 | 少许（用于炒制） |
| 姜片 | 2片（用于焯水） |
| 姜丝 | 少许（用于炒制） |
| 干辣椒 | 3–5个（根据口味调整） |
| 料酒 | 1汤勺（约15ml） |
| 食用油 | 1汤勺左右 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 白糖 | ½ 汤勺 |
| 醋（建议米醋或香醋） | ½ 汤勺 |
✅ 可选：可加入香菜、蒜末或芝麻增香提味。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备肥牛
根据个人喜好选择肥瘦相间或偏瘦的肥牛片。无需解冻过度，略微回温即可操作。 -
焯烫肥牛
锅中加入适量清水，放入大葱段、姜片和1汤勺料酒，大火煮沸。
水开后下入肥牛片，轻轻搅散，待肥牛完全变白（约30秒–1分钟），立即捞出，避免久煮变老。
捞出后迅速控干水分，放入碗中备用。 -
调制风味汁底
另起锅倒入约1汤勺食用油，小火烧热后，放入葱丝、姜丝和干辣椒段，煸炒出香味（注意火候防止焦糊）。 -
加入调味料
放入1汤勺蚝油，炒出红亮光泽；
加入1汤勺生抽、½汤勺白糖、½汤勺醋，快速翻炒均匀后立即关火。 -
淋汁拌匀
将炒好的风味汁趁热淋在焯好的肥牛上，充分拌匀。
可静置5分钟让味道更融合，或直接装盘享用。 -
装盘点缀（可选）
撒上少许香菜、熟芝麻或红椒丝提升色香味。
📝 小贴士
- 肥牛焯水时间不宜过长，变色即出，保持嫩滑口感。
- 干辣椒可根据个人口味增减，怕辣可剪开去籽使用。
- 若喜欢酸辣风味，可在最后加少许辣椒油或花椒油提味。
- 此菜冷热皆宜，夏季可冷藏后作为凉菜食用。
⏱️ 总耗时：约15分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 建议搭配：米饭、面条或清粥小菜
享受你的美味白灼肥牛吧！🥩✨
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！