金针菇拌菠菜

一道清爽可口的凉拌菜，金针菇搭配菠菜，营养丰富，做法简单，适合家常餐桌或健康轻食。

🛒 食材（约2人份）

小贴士：鲜贝露可用蚝油替代，若追求低钠也可减量使用。

🔪 烹饪步骤

1. 处理金针菇
   将金针菇切去根部老梗，撕成小束，用清水洗净备用。

2. 处理菠菜
   菠菜摘去老叶、黄叶，洗净泥沙，沥干水分。

3. 准备蒜蓉
   蒜瓣去皮，剁成细茸（蒜末），备用。

4. 焯烫金针菇
   锅中加水烧开，放入金针菇焯烫1-2分钟至变软熟透，捞出后迅速过冷水，控干水分，切成约3-4厘米长的段。

5. 焯烫菠菜
   同样用沸水将菠菜焯烫30秒至1分钟（可加几滴油保持翠绿），捞出后立即浸入冷水中冷却，稍挤去多余水分，切成寸段。

6. 混合食材
   将处理好的金针菇和菠菜放入大碗或盘中。

7. 调味
   加入蒜茸、醋、盐、鲜贝露，轻轻翻拌均匀。

8. 淋香油
   最后淋上香油，再次拌匀即可装盘。

🍽️ 小贴士

• 焯水时加少许盐或油，可使蔬菜颜色更鲜亮。
• 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒油或小米辣提味。
• 冷藏10分钟后食用，风味更佳，清凉爽口。

🥗 营养价值（参考）

• 金针菇：富含膳食纤维、多糖体，有助于增强免疫力。
• 菠菜：含有丰富的铁、维生素C和叶酸，有益补血护眼。
• 整体低脂高纤，适合减肥期间食用。

✅ 完成！ 清爽开胃的「金针菇拌菠菜」就做好了，快来享用吧！