香菜拌杏鲍菇
一道清爽开胃的凉拌菜，口感Q弹，香气扑鼻，适合夏季食用或作为下酒小菜。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 2朵（约300g） |
| 蒜 | 少许（约2瓣） |
| 香菜 | 适量（约一小把） |
| 生抽 | 适量（约1.5汤匙） |
| 香醋 | 少许（约1汤匙） |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/4茶匙） |
✅ 建议使用纯净水过凉，口感更清爽。
👨🍳 烹饪步骤
-
焯水处理
将杏鲍菇洗净后切成粗条，放入沸水中焯烫3-5分钟，至变软且无生味后捞出。 -
过凉增韧
将焯好的杏鲍菇迅速放入纯净水中浸泡冷却（可加冰块），这样处理后的口感更加Q弹爽口。 -
撕丝备用
待完全放凉后，用手顺着纹理撕成细条，便于入味。 -
准备辅料
- 香菜洗净，切成寸段（约2-3厘米长）；
- 蒜瓣剁成蒜末（越细越好，更易释放香味）。
-
混合调味
将杏鲍菇丝、香菜段和蒜末放入大碗中，加入：- 生抽
- 香醋
- 盐
- 鸡精（如使用）
搅拌均匀。
-
冷藏入味（推荐）
将拌好的菜肴盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-30分钟，风味更佳。 -
装盘享用
取出后稍作搅拌即可装盘，清凉爽口，特别适合搭配米饭或啤酒。
💡 小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣提味。
- 喜酸者可适当增加香醋用量，或加入几滴花椒油增添风味层次。
- 杏鲍菇不要煮太久，以免失去弹性。
- 手撕比刀切更能带出纤维感，口感更好。
🍽 口味特点：咸鲜微酸，蒜香浓郁，杏鲍菇脆嫩有嚼劲，香菜清香解腻。
⏱ 总耗时：约20分钟（含冷藏时间）
🔥 烹饪方式：凉拌
🌿 适合人群：素食者友好，低脂健康之选
享受这道简单又美味的家常凉菜吧！
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