凉拌杂菜
一道清爽开胃的凉拌菜，富含膳食纤维，口感丰富，适合夏季食用或作为餐前小菜。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1条 |
| 干木耳 | 50克 |
| 干黄花菜 | 30克 |
| 香菜 | 50克 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 盐 | 半勺（约3克） |
| 白糖 | 半勺（约4克） |
| 鸡粉 | 半勺（约3克） |
| 米醋（或香醋） | 5勺（约25毫升） |
| 麻油（香油） | 2勺（约10毫升） |
| 熟白芝麻 | 适量（装饰用） |
👩🍳 制作步骤
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准备食材
青瓜和香菜用清水彻底洗净。青瓜去皮（可选），对半切开后去籽，切成小段；香菜切去根部及多余叶子，保留嫩叶部分备用。 -
泡发干货
将干木耳和干黄花菜分别用温水浸泡约20–30分钟，直至完全泡软。摘去木耳根部硬蒂，撕成小朵；黄花菜去除底部较硬的部分，清洗干净。 -
焯水处理
- 锅中烧开水，先将青瓜段和香菜放入，焯水约1分钟，捞出立即过冷水或冰水，保持脆嫩口感，沥干水分备用。
- 同一锅水继续加入泡发好的木耳和黄花菜，焯水5分钟，确保彻底熟透并去除杂质，捞出后沥干冷却。
-
调制蒜泥调料
将蒜头剁成蒜泥。取一碗，加入蒜泥、盐、白糖、鸡粉、米醋、麻油，搅拌均匀成调味汁。 -
混合拌匀
将所有处理好的青瓜、香菜、木耳、黄花菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，使每根食材都裹上风味。 -
装盘与装饰
装盘后撒上适量熟白芝麻和剩余香菜叶点缀，提升香气与视觉效果。 -
建议享用方式
可立即食用，也可冷藏腌制15–30分钟更入味，风味更佳。
✅ 小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣圈。
- 黄花菜建议选用无硫熏制的优质产品，泡发更安全。
- 青瓜焯水时间不宜过长，避免软烂影响口感。
- 醋可根据个人口味调整种类（如陈醋、苹果醋等）。
🥗 清爽脆嫩，酸香开胃——这道凉拌杂菜是餐桌上的健康之选！
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